Supu ya Ndizi na Nyama(Gulasz z zielonych bananów i mięsa)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
Pożywny i sycący gulasz łączący unikalną teksturę zielonych bananów (plantanów) z delikatnym mięsem, duszony w aromatycznym bulionie z aromatycznymi przyprawami. Danie popularne w Tanzanii, oferujące wytrawny i lekko słodki profil smakowy, często podawane jako danie główne z ugali lub ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso wołowe lub kozie(pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 4 medium Zielone banany (plantany)(obrane i pokrojone w kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 cups Bulion wołowy lub woda
- 1 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej do smażenia
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj mięso pokrojone w kostkę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, proszek curry i kurkumę. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną.
- 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy lub wodę. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 45-60 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Dodaj kawałki zielonych bananów do garnka. Dobrze wymieszaj, przykryj i duś przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż banany będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 7
W razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są twarde i zielone, ponieważ dojrzałe banany rozpadną się i będą zbyt miękkie.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- ✓Gulasz można również przygotować z kurczakiem, ale wtedy należy odpowiednio dostosować czas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej czarnej fasoli jako dodatkowe białko i teksturę.
- W ostatnich 10 minutach gotowania można dodać odrobinę mleka kokosowego, aby uzyskać bardziej kremowy gulasz.
- Podawaj z sałatką kachumbari (pomidorowo-cebulową) dla świeżego kontrastu.