Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Tajska sałatka z makaronu szklanego))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen to żywa i orzeźwiająca tajska sałatka, ceniona za harmonijną mieszankę słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych smaków. To popularne danie bazuje na ciągnącym się makaronie szklanym, wymieszanym z różnorodnymi świeżymi warzywami i białkami, tworząc zachwycającą grę tekstur. Uosabia esencję tajskich sałatek, znanych jako 'yum', co oznacza mistrzowskie połączenie różnorodnych smaków.
🧂 Składniki
- 100 g Makaron szklany (wermicelli z fasoli mung)(znany również jako makaron celofanowy lub nitki fasolowe)
- 150 g Mielona wieprzowina(można zastąpić mielonym kurczakiem lub indykiem, lub pominąć dla wersji wegetariańskiej)
- 100 g Krewetki(obrane i oczyszczone z jelit, zalecane średniej wielkości)
- 3 tbsp Sos rybny(plus więcej do doprawienia wieprzowiny)
- 2 tbsp Świeżo wyciśnięty sok z limonki(z około 2 limonek)
- 1 tsp Cukier palmowy(lub jasny cukier brązowy, drobno posiekany lub granulowany)
- 2 cloves Tajskie papryczki chili bird's eye(drobno posiekane, dostosuj do preferowanego poziomu ostrości)
- 2-4 Czosnek(posiekany)
- 1/4 medium Czerwona cebula(cienkie plasterki)
- 1 stalk Pomidor(pokrojony w ćwiartki)
- 1/4 cup Seler naciowy(cienkie plasterki (preferowany seler chiński, ale wewnętrzne łodygi zwykłego selera też się sprawdzą))
- 2 tbsp Kolendra(grubo posiekana, plus więcej do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj makaron szklany: Suszony makaron szklany umieść w misce i zalej ciepłą wodą. Pozostaw do namoczenia na około 10 minut lub do momentu zmięknięcia. Dokładnie odcedź i odstaw. Jeśli makaron jest bardzo długi, możesz go przeciąć na krótsze, łatwiejsze do zarządzania kawałki nożyczkami kuchennymi.
⏱️ 7 minutes - 2
Ugotuj białka: Zagotuj wodę w średnim garnku. Dodaj mieloną wieprzowinę i 1 łyżeczkę sosu rybnego. Gotuj, rozdrabniając wieprzowinę łyżką, aż będzie w pełni ugotowana. Wyjmij wieprzowinę łyżką cedzakową i przełóż do dużej miski. W tej samej gotującej się wodzie dodaj krewetki i gotuj przez około 1-2 minuty, lub do momentu, aż zmienią kolor na różowy i będą ugotowane. Wyjmij krewetki i dodaj je do miski z wieprzowiną. Zachowaj około 1-2 łyżki płynu z gotowania wieprzowiny.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj dressing: W małej misce lub moździerzu połącz posiekany czosnek, pokrojone papryczki chili, sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Mieszaj lub ucieraj, aż cukier palmowy się rozpuści. Spróbuj i dopraw do smaku, aby uzyskać równowagę kwaśności, słoności i słodyczy. Dodaj odrobinę wody, jeśli dressing jest zbyt gęsty.
⏱️ 3 minutes - 4
Złóż sałatkę: Dodaj odsączony makaron szklany do miski z ugotowaną wieprzowiną i krewetkami. Dodaj zachowany płyn z gotowania wieprzowiny do miski. Polej przygotowanym dressingiem makaron, wieprzowinę i krewetki. Dodaj cienko pokrojoną czerwoną cebulę, ćwiartki pomidorów, plasterki selera i posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte dressingiem.
⏱️ 5 minutes - 5
Podawaj: Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dostosuj przyprawy, dodając więcej soku z limonki dla kwasowości, sosu rybnego dla słoności lub cukru dla słodyczy. Przełóż Yum Woon Sen na talerz do serwowania. Obficie udekoruj posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj natychmiast, ponieważ makaron może wchłonąć zbyt dużo dressingu, jeśli pozostanie na zbyt długo.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla optymalnej tekstury upewnij się, że makaron szklany jest ugotowany do miękkości, ale wciąż lekko ciągnący, unikając przegotowania, które może sprawić, że stanie się papkowaty.
- ✓Dostosuj liczbę tajskich papryczek chili do swoich preferencji ostrości. Aby uzyskać mniej ostrości, usuń nasiona przed pokrojeniem.
- ✓Jeśli nie masz dostępu do selera chińskiego, użyj delikatnych wewnętrznych łodyg i liści zwykłego selera, aby uzyskać podobny smak i chrupkość.
- ✓Aby przygotować z wyprzedzeniem, ugotuj białka i przygotuj dressing osobno. Wymieszaj wszystko tuż przed podaniem, aby zachować świeżość warzyw i makaronu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji skupionej na owocach morza (Yum Woon Sen Talay) zwiększ ilość krewetek i dodaj inne owoce morza, takie jak kalmary, małże lub przegrzebki.
- Opcję wegetariańską lub wegańską można przygotować, pomijając wieprzowinę i krewetki, zastępując je twardym tofu, grzybami lub dodatkowymi warzywami. Zamiast sosu rybnego użyj sosu sojowego lub tamari.
- Niektóre wariacje obejmują dodanie suszonych krewetek do dressingu dla dodatkowej warstwy umami, lub użycie innych orzechów, takich jak nerkowce, do dekoracji.