Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
Orzeźwiająca i kwaśna zupa z różnych warzyw i kwaśnego składnika, takiego jak tamaryndowiec lub bilimbi. Jest to lekki i zdrowy dodatek do ryżu.
🧂 Składniki
- 1.5 liters Woda
- 50 g Miąższ tamaryndowca(namoczony w ciepłej wodzie, przefiltrowany w celu uzyskania soku)
- 1 ear Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości 2 cali)
- 100 g Fasolka szparagowa(pokrojona na kawałki o długości 1 cala)
- 100 g Młoda jackfruit(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Dynia chayote(obrana i pokrojona w kostkę)
- 50 g Orzeszki ziemne(w łupinach)
- 1 stalk Trawa cytrynowa(rozgnieciona)
- 2 cm Galangal(pokrojony w plasterki)
- 2 pieces Liście laurowe
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
- 2-3 pieces Papryczki chili(opcjonalnie, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj trawę cytrynową, galangal i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby aromaty przeniknęły bulion.
- 2
Dodaj kukurydzę, orzeszki ziemne i młodą jackfruit do garnka. Gotuj przez około 10 minut, aż kukurydza będzie miękka.
- 3
Dodaj fasolkę szparagową, dynię chayote i papryczki chili (jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą al dente.
- 4
Dodaj sok z tamaryndowca. Dopraw solą i cukrem (jeśli używasz). Spróbuj i dostosuj kwasowość i słoność według potrzeb.
- 5
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- 6
Przed podaniem usuń trawę cytrynową, galangal i liście laurowe.
- 7
Podawaj gorące z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz zastąpić tamaryndowiec bilimbi (belimbing wuluh) dla innego kwaśnego smaku.
- ✓Użyj różnych dostępnych sezonowych warzyw.
- ✓Zupa powinna być lekka i orzeźwiająca, a nie ciężka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę tofu lub tempeh dla dodatkowego białka.
- Uwzględnij inne warzywa, takie jak dynia, szpinak lub bakłażan.