Togolese Ademe Soup(Togolska zupa Ademe)
Aromatyczna i bogata w składniki odżywcze zupa z liści juty (Ademe), często wzbogacana różnymi rodzajami mięsa, ryb i olejem palmowym. Znana jest ze swojej lekko śliskiej konsystencji i pikantnego smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Liście juty (Ademe)(świeże lub mrożone, drobno posiekane)
- 300 g Różne rodzaje mięsa (wołowina, koźlina lub kurczak)(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 100 g Wędzona ryba(oczyszczona i podzielona na kawałki)
- 50 g Suszone krewetki
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(przecier)
- 3 tbsp Olej palmowy
- 1 to taste Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie))
- to taste Sól
- 2 cups Woda
- 1 Kostka Maggi lub inny bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści juty, dokładnie je umyj i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonych, całkowicie je rozmroź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektórzy wolą ucierać posiekane liście łyżką lub w malakserze, aby uwolnić ich naturalną śliskość. - 2
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smaż, aż będą aromatyczne i miękkie, około 5 minut.
- 3
Dodaj mięso do garnka i podsmaż je z każdej strony. Następnie dodaj wędzoną rybę i suszone krewetki.
- 4
Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 5
Dodaj posiekane liście juty do garnka. Dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami. Dodaj wodę, sól i kostkę Maggi. Jeśli używasz, dodaj papryczkę Scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że liście są dobrze wymieszane. Zupa naturalnie zgęstnieje i stanie się lekko śliska podczas gotowania. - 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30-40 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a zupa osiągnie pożądaną konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa Ademe jest tradycyjnie podawana z fufu, akume, gari lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Śliskość liści juty jest cechą charakterystyczną tego dania i jest uważana za pożądaną.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać inne białka, takie jak kraby lub różne rodzaje ryb.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja wegetariańska: Pomiń mięso i ryby, a zamiast wody użyj bulionu warzywnego.
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana papryka lub afrykański bakłażan.