Togolese Fish Stew(Togijski gulasz rybny)
Lanmoumou Dessi
Lanmoumou Dessi to aromatyczny i pełen smaku gulasz rybny, będący podstawą kuchni Togo. Zawiera delikatne kawałki ryby duszone w bogatym sosie pomidorowym z mieszanką aromatycznych przypraw i ziół. Danie to jest często podawane z ryżem lub kuskusem, co czyni je sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Filety z białej ryby (np. tilapia, dorsz, lucjan)(pokrojone na kawałki o szerokości ok. 5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(świeżo starty)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 14.5 oz Pomidory krojone(wraz z zalewą)
- 3 cups Bulion rybny lub warzywny
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 1 to taste Sól
- 1 to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wymieszaj z kminem rzymskim, mieloną kolendrą, kurkumą i pieprzem cayenne. Gotuj przez 1 minutę, stale mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory (z zalewą) i bulion rybny. Zagotuj mieszankę.
- 5
Delikatnie włóż kawałki ryby do gotującego się bulionu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryba będzie gotowa i będzie się łatwo rozpadać pod widelcem.
- 6
Wmieszaj posiekaną kolendrę. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj gorące, z ugotowanym ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze zachowa swój kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z krojonymi pomidorami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę (dowolnego koloru) razem z cebulą, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej ciecierzycy dla dodatkowego białka i sytości.
- Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki lub skrop sokiem z limonki.