Trinidad Pelau
Aromatyczne danie jednogarnkowe z ryżem, gotowane z mięsem (często kurczakiem lub wołowiną), warzywami i bogatym, karmelizowanym sosem. Jest to potrawa serwowana podczas rodzinnych spotkań i uroczystości.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 2 cups Ryż(długoziarnisty, przepłukany)
- 1/2 cup Cukier brązowy
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 whole Papryczka scotch bonnet(przecięta wzdłuż, bez nasion dla zmniejszenia ostrości)
- 1 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 1/2 cup Zielony groszek(świeży lub mrożony)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 chopped Papryczki pimento (opcjonalnie)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawić kurczaka do marynowania przez co najmniej 15 minut. - 2
W garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozpuścić cukier brązowy na średnim ogniu, aż uzyska głęboki, bursztynowy kolor (karmel). Uważać, aby go nie przypalić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie poruszać garnkiem; nie mieszać energicznie. - 3
Ostrożnie dodać przyprawione kawałki kurczaka do karmelu. Obsmażyć z każdej strony na złoty kolor.
- 4
Dodać posiekaną cebulę, czosnek i papryczki pimento (jeśli używasz) do garnka. Smażyć, aż zmiękną.
- 5
Dodać przepłukany ryż, gałązki tymianku i całą papryczkę scotch bonnet. Wymieszać, aby połączyć z kurczakiem i aromatycznymi składnikami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przekłuwać papryczki scotch bonnet, jeśli chcesz łagodniejszy smak. - 6
Wlać bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikać podnoszenia pokrywki podczas gotowania. - 7
Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i zielony groszek w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- 8
Po ugotowaniu pozostawić pelau pod przykryciem na 5-10 minut, a następnie spulchnić widelcem i podawać.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Karmelizacja cukru jest kluczowa dla smaku i koloru pelau.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do własnych preferencji smakowych.
- ✓Upewnij się, że garnek jest dobrze przykryty, aby zatrzymać parę potrzebną do gotowania ryżu.
- ✓Pelau często podaje się z dodatkiem surówki z białej kapusty lub świeżej sałatki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pelau wołowe można przygotować, zastępując kurczaka kawałkami wołowiny.
- Dodać inne warzywa, takie jak kukurydza lub papryka.
- W wersji wegetariańskiej pominąć mięso i użyć bulionu warzywnego.