Tunisian Brik(Tunezyjski Brik)
Tunezyjski brik to delikatne, chrupiące ciasto w formie paczuszki, zazwyczaj trójkątne, wypełnione pikantną masą. Najbardziej klasyczna wersja zawiera tuńczyka, puree ziemniaczane, kapary i całe jajko, które tradycyjnie jest gotowane tak, aby żółtko pozostało płynne. Jest to popularna przystawka lub przekąska, znana ze swojej satysfakcjonującej chrupkości i aromatycznego nadzienia.
🧂 Składniki
- 8 sheets Ciasto do brik (malsouka lub ciasto na sajgonki)
- 2 medium Ziemniaki(ugotowane i rozgniecione)
- 1 can Tuńczyk z puszki(odsączony)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Kapary(opcjonalnie)
- 1 tsp Pasta harissa(opcjonalnie, dla ostrości)
- 4 large Jajka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
- for serving Cząstki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj puree ziemniaczane, odsączonego tuńczyka, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, kapary (jeśli używasz) i harissę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać nadzienie.
- 2
Rozłóż jeden arkusz ciasta do brik na czystej powierzchni. Jeśli używasz ciasta na sajgonki, być może będziesz musiał złożyć je najpierw do kształtu kwadratu lub trójkąta, w zależności od marki.
- 3
Nałóż porcję masy nadzienia na środek arkusza ciasta, tworząc w środku małe zagłębienie.
- 4
Ostrożnie wbij jedno jajko do zagłębienia. Złóż arkusz ciasta nad nadzieniem, tworząc kształt trójkąta lub półksiężyca, upewniając się, że brzegi są szczelnie zamknięte. Możesz zwilżyć brzegi odrobiną wody, aby pomóc w zamknięciu.
- 5
Rozgrzej około 2-5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu, aż olej będzie gorący (około 175-185°C).
- 6
Ostrożnie wsuń napełnionego brika do gorącego oleju. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Delikatnie obracaj za pomocą szczypiec. Jajko w środku powinno być ugotowane według preferencji (tradycyjnie płynne).
- 7
Wyjmij brika z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny do skropienia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pracuj szybko podczas składania i smażenia brików, ponieważ arkusze ciasta mogą wysychać lub nasiąkać.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Jeśli wolisz w pełni ugotowane jajko, smaż nieco dłużej.
- ✓Jako zamienniki malsouki można użyć chińskich krążków do sajgonek lub filipińskich krążków lumpia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj starty ser (np. Edamski lub mozzarella) do nadzienia.
- Użyj mielonego kurczaka lub wołowiny przyprawionej przyprawami jako alternatywnego nadzienia.
- Niektóre przepisy zawierają puree z ciecierzycy lub inne warzywa w nadzieniu.