Tunisian Lablabi(Tunezyjski Lablabi)
Pożywna i aromatyczna zupa z ciecierzycy, często podawana jako jedzenie uliczne lub lekki posiłek, doprawiona kuminem, harissą, z jajkiem w koszulce i chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona ciecierzyca(namoczona przez noc)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Kumin(mielony)
- 1-2 tbsp Harissa(do smaku)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 liters Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 large Jajka(do pocherowania)
- for serving Chrupiący chleb
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odsącz i przepłucz namoczoną ciecierzycę. Umieść ją w dużym garnku i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do miękkości. Odsącz, zachowując około 1 szklanki płynu z gotowania ciecierzycy.
- 2
W tym samym garnku połącz ugotowaną ciecierzycę, posiekany czosnek, kumin, harissę, sok z cytryny, oliwę z oliwek i 1,5 litra świeżej wody. Dodaj zachowany płyn z gotowania ciecierzycy, jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję.
- 3
Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj przez kolejne 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 4
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj jajka w koszulce do pożądanego stopnia ścięcia.
- 5
Nalewaj gorący lablabi do misek. Na każdą porcję nałóż jajko w koszulce i posyp świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla szybszej wersji użyj ciecierzycy z puszki, ale upewnij się, że jest dobrze przepłukana.
- ✓Dostosuj ilość harissy, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Skropienie dobrej jakości oliwą z oliwek tuż przed podaniem wzbogaca smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę nasion kminku dla dodatkowej warstwy smaku.
- Niektóre warianty zawierają łyżkę pasty pomidorowej dla dodania głębi smaku.
- Podawaj z podpieczoną pity zamiast chrupiącego chleba.