Turkmen Kelyana Gozleme(Turkmeński Kelyana Gozleme)
Wytrawny turkmeński placek nadziewany drobno posiekanym mięsem (często jagnięciną lub wołowiną), cebulą i ziołami, smażony na patelni na złoty kolor i lekko chrupiący. Jest to popularne jedzenie uliczne i pocieszający domowy posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepła woda
- 1 tsp Sól
- 400 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 3-4 tbsp Olej roślinny lub masło(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 20 minut.
- 2
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj farsz. W osobnej misce wymieszaj mielone mięso, drobno posiekaną cebulę, kolendrę, koperek, czarny pieprz i kmin rzymski. Dobrze wymieszaj.
- 3
Podziel ciasto na 6 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki, okrągły placek (o średnicy około 20-25 cm).
- 4
Na połowie każdego placka nałóż sporą ilość farszu mięsnego, pozostawiając niewielki brzeg wokół krawędzi.
- 5
Złóż drugą połowę placka na farsz, tworząc kształt półksiężyca. Mocno ściśnij brzegi, aby uszczelnić, upewniając się, że farsz nie wypłynie podczas smażenia.
- 6
Rozgrzej olej lub masło na dużej patelni na średnim ogniu. Ostrożnie umieść jeden lub dwa gozleme na patelni, w zależności od ich wielkości.
- 7
Smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru, a mięso będzie w pełni ugotowane. W razie potrzeby dodaj więcej oleju lub masła między partiami.
- 8
Zdejmij z patelni, lekko ostudź i pokrój na kliny do podania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło, aby łatwiej się wałkowało.
- ✓Cebulę posiekaj bardzo drobno, aby mieć pewność, że dobrze się ugotuje.
- ✓Bardzo dobrze uszczelnij brzegi gozleme, aby zapobiec wyciekaniu farszu.
- ✓Dostosuj ilość ziół i przypraw do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla pikantnego smaku.
- Dodaj drobno posiekaną paprykę lub szpinak do farszu.
- Podawaj z jogurtem lub świeżą sałatką.