Ugandan Goat Curry(Ugandyjskie Curry z Koziny)
Aromatyczne i delikatne curry z koziny, wolno gotowane z mieszanką ugandyjskich przypraw, mleczka kokosowego i warzyw. To danie oferuje bogaty, złożony profil smakowy, który jest zarówno pocieszający, jak i egzotyczny.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(z kością lub bez, pokrojone na kawałki o boku ok. 4 cm)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- to taste Sól
- 250 ml Woda lub bulion wołowy(w razie potrzeby)
- 0.5 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubościennym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż partiami mięso kozie, aż będzie dobrze zarumienione z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotując jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj proszek curry, garam masalę, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i kmin rzymski w proszku. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Wlej zmiksowane pomidory i gotuj, mieszając, przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 6
Wrzuć obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj mleczko kokosowe oraz wodę lub bulion wołowy. Dopraw solą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub aż mięso kozie będzie bardzo miękkie. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej płynu, jeśli curry stanie się zbyt suche.
- 8
Gdy mięso będzie miękkie, spróbuj i dopraw do smaku. Udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem na gorąco z ryżem lub chapati.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso kozie może być twarde, dlatego wolne gotowanie jest kluczowe dla jego delikatności. Nie przyspieszaj procesu gotowania na wolnym ogniu.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć mięsa koziego, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny, ale dostosuj czas gotowania odpowiednio.
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso kozie w części przypraw i odrobinie jogurtu przez noc przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub bataty w ciągu ostatnich 45 minut gotowania, aby uzyskać bardziej sycące curry.
- Dodaj posiekaną zieloną paprykę lub garść szpinaku w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- Dla bogatszego, kremowego sosu użyj tylko pełnotłustego mleczka kokosowego i zmniejsz ilość dodanej wody/bulionu.