Ugandan Chicken and Peanut Stew(Ugandyjski gulasz z kurczaka i orzeszków ziemnych)
Bogaty i kremowy gulasz z delikatnym kurczakiem duszonym w aromatycznym sosie orzechowym, doprawiony korzennymi przyprawami i warzywami. To danie jest uwielbianym klasykiem kuchni ugandyjskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(z kością, pokrojony na kawałki)
- 0.75 cup Masło orzechowe(naturalne, niesłodzone)
- 2 medium Cebula(1 posiekana, 1 pokrojona w plastry)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tablespoon Proszek curry
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie zrumień z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i podsmażaj, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory, zieloną paprykę, proszek curry i kurkumę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną.
- 4
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj masło orzechowe, mieszając, aż się dobrze połączy i sos będzie gładki. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka.
- 5
Ponownie doprowadź gulasz do łagodnego wrzenia. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody.
- 7
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem, ugali lub matoke.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zblendować pomidory, cebulę, czosnek i imbir przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy gulasz, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili razem z pomidorami.
- ✓Prażenie orzeszków ziemnych przed zmieleniem ich na pastę może nadać dodatkową warstwę smaku, chociaż użycie masła orzechowego jest wygodnym skrótem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, bataty lub szpinak.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Dodaj twarde tofu lub ciecierzycę dla białka.