Paska
Ukrainian Easter Bread
Paska to tradycyjny ukraiński chleb wielkanocny, znany z bogatego, słodkiego ciasta i często wyszukanych dekoracji. Jest symbolem świąt wielkanocnych i zazwyczaj pieczony jest w kształcie cylindrycznym lub okrągłym.
🧂 Składniki
- 2 teaspoons Suszone drożdże aktywne
- 1/4 cup Ciepła woda
- 1 cup Cukier kryształ(plus 2 łyżeczki do drożdży)
- 2 cups Pełne mleko
- 1 cup Masło niesolone
- 4 Duże jajka
- 1 teaspoon Drobna sól morska
- 6-8 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do wyrabiania)
- Roztopione masło(do wykończenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, 2 łyżeczki cukru i suche drożdże aktywne. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
Sparzenie mleka: Delikatnie podgrzej mleko w rondelku, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- 3
Przygotowanie ciasta: W dużej misce lub misie miksera planetarnego połącz pozostały cukier, sparzane mleko, masło, jajka i sól. Wymieszaj do dokładnego połączenia.
- 4
Dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową i 4 szklanki mąki do mokrych składników. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Wyrabiaj przez 6-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 5
Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 6
Formowanie ciasta: Odpowietrz ciasto i podziel je. Około 1/3 odłóż do dekoracji. Pozostałe ciasto uformuj w okrągły bochenek i umieść w natłuszczonej formie do pieczenia (tradycyjne formy lub okrągła tortownica sprawdzą się dobrze). Napełnij formę do około połowy.
- 7
Dekorowanie: Użyj odłożonego ciasta do stworzenia elementów dekoracyjnych, takich jak warkocze, krzyże czy rozetki na wierzchu bochenka. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczkami.
- 8
Drugie wyrastanie: Przykryj uformowany i udekorowany bochenek i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30-60 minut.
- 9
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj wierzch paszki jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody dla złotego połysku. Piecz przez 35-50 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia. Jeśli ciasto zrumieni się zbyt szybko, przykryj je folią aluminiową.
- 10
Studzenie: Pozostaw paskę w formie do ostygnięcia przez 10 minut, a następnie wyjmij ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. Posmaruj roztopionym masłem, gdy jest jeszcze ciepła.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że drożdże są aktywne, sprawdzając je w ciepłej wodzie z szczyptą cukru.
- ✓Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące; unikaj dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki podczas wyrabiania.
- ✓Często używane są tradycyjne formy do paszki, ale można również zastąpić je okrągłymi tortownicami lub nawet czystymi puszkami po konserwach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj skórkę cytrusową (pomarańczową lub cytrynową) do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową do ciasta.
- Użyj różnych elementów dekoracyjnych z odłożonego ciasta.