Varenyky with Cherries(Warenyky z wiśniami)
Zachwycająca, słodka wersja klasycznych ukraińskich pierogów, warenyky, nadziewana świeżymi lub konserwowymi wiśniami i podawana z kwaśną śmietaną lub kleksem osłodzonego jogurtu.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 ml Gorąca woda
- 1 large Jajko
- 0.5 tsp Sól
- 400 g Świeże lub mrożone wiśnie(wydrylowane)
- 50 g Cukier(do nadzienia, dostosuj do smaku)
- 1 tbsp Mąka ziemniaczana(do nadzienia)
- for serving Kwaśna śmietana lub jogurt
- for dusting (optional) Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie gorącej wody pomaga uzyskać delikatne ciasto. - 2
W osobnej małej miseczce rozbełtaj jajko z gorącą wodą. Wlej tę mieszankę do wgłębienia w mące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z gorącą wodą. - 3
Mieszaj łyżką, aż powstanie grudkowate ciasto, następnie przełóż na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
⏱️ 7 minutes - 4
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
⏱️ 30 minutes - 5
Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie wiśniowe. Jeśli używasz świeżych wiśni, wydryluj je. Jeśli używasz mrożonych, lekko je rozmroź. Wiśnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka ziemniaczana pomaga zagęścić soki z wiśni podczas gotowania. - 6
Podziel ciasto na porcje. Każdą porcję cienko rozwałkuj (na grubość około 2 mm) na oprószonej mąką powierzchni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostałe ciasto trzymaj pod przykryciem, aby zapobiec jego wysychaniu. - 7
Wytnij kółka z ciasta za pomocą szklanki lub foremką do ciastek (średnica około 7-8 cm).
- 8
Na środek każdego kółka z ciasta nałóż około 1-2 łyżeczki nadzienia wiśniowego. Złóż ciasto na pół i mocno ściśnij brzegi, aby je zlepić, tworząc kształt półksiężyca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlezione, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 9
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Ostrożnie wkładaj warenyky do wrzącej wody partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka. - 10
Gotuj przez 3-5 minut po tym, jak wypłyną na powierzchnię, lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości ciasta. - 11
Wyjmij warenyky łyżką cedzakową i podawaj natychmiast z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, a jeśli chcesz, z posypką cukru pudru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego ciasta można zastąpić część gorącej wody mlekiem.
- ✓Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, zwiększ ilość cukru w nadzieniu.
- ✓Można zamrozić surowe warenyky na blasze do pieczenia, aż stwardnieją, a następnie przełożyć do woreczka do zamrażarki do późniejszego gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub skórki cytrynowej do nadzienia wiśniowego.
- Podawaj z roztopionym masłem zamiast kwaśnej śmietany.
- Użyj innych jagód, takich jak borówki lub maliny, do nadzienia.