Dorset Apple Cake(Jabłecznik z Dorset)
Wilgotne i aromatyczne ciasto z Dorset, pełne jabłek i ciepłych przypraw, często z pyszną, chrupiącą posypką cukrową. Doskonale komponuje się z filiżanką herbaty.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka samorosnąca
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 2 tsp Cynamon mielony
- 150 g Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 150 g Jasny cukier brązowy
- 100 ml Mleko
- 2 large Duże jajka(lekko roztrzepane)
- 500 g Jabłka deserowe(obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plastry (np. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Cytryna(sok)
- 2 tbsp Cukier demerara(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F/poz. 4 w skali gazowej. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 20 cm.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą, proszek do pieczenia i cynamon.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przesiewanie suchych składników może pomóc uzyskać lżejsze ciasto. - 3
Dodaj masło w temperaturze pokojowej do suchych składników i wetrzyj je opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Alternatywnie, użyj malaksera.
- 4
Dodaj jasny cukier brązowy. W osobnej misce lekko roztrzep jajka, a następnie dodaj je do mieszanki mącznej. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. Masa może wyglądać jak pasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania na tym etapie. - 5
Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż uzyskasz gęste, gładkie ciasto. Dodaj odrobinę więcej mleka, jeśli ciasto jest zbyt gęste.
- 6
Obierz, wydrąż i pokrój jabłka w cienkie plastry. Umieść je w misce i wymieszaj z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ciemnieniu. Dodaj większość pokrojonych jabłek do ciasta, zachowując część do dekoracji wierzchu. Delikatnie wmieszaj je.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie mieszanki różnych odmian jabłek może dodać złożoności smaku. - 7
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie. Ułóż pozostałe plastry jabłek na wierzchu ciasta.
- 8
Równomiernie posyp wierzch ciasta cukrem demerara. Nada to wspaniale chrupiącą warstwę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Cukier demerara zapewnia lepszą chrupkość w porównaniu do cukru drobnego. - 9
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Ciasto powinno być złocistobrązowe i dobrze wyrośnięte.
- 10
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Podawaj ciepłe lub zimne.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podawaj z kleksem śmietany clotted cream lub gałką lodów waniliowych dla dodatkowej przyjemności.
- ✓Ciasto dobrze przechowuje się przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- ✓Dla bogatszego smaku, można dodać garść rodzynek sułtańskich lub posiekanych orzechów włoskich do ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają migdały mielone w cieście dla dodatkowej tekstury.
- Po ostygnięciu ciasta można dodać lukier z cukru pudru.