Victoria Sponge(Biszkopt Wiktorii)
Biszkopt Wiktorii, często nazywany również Victoria Sandwich, to uwielbiany brytyjski klasyk. Nazwany na cześć Królowej Wiktorii, która podobno delektowała się nim podczas popołudniowej herbaty, ciasto to charakteryzuje się lekkimi, puszystymi warstwami biszkoptu przełożonymi dżemem i kremem lub kremem maślanym, a zazwyczaj wykańczane jest posypką z cukru pudru. Jego prostota i cudowna tekstura sprawiają, że jest to podstawowy element na uroczystości i codzienną przyjemność.
🧂 Składniki
- 200 g Masło niesolone, miękkie(plus dodatkowa ilość do wysmarowania form)
- 200 g Cukier drobny(idealny jest cukier super drobny)
- 4 Jajka od kur z wolnego wybiegu(w temperaturze pokojowej)
- 200 g Mąka samorosnąca(przesiana)
- approx. 150 g Proszek do pieczenia(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Mleko(w temperaturze pokojowej)
- for dusting Ekstrakt waniliowy(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem / 350°F / Kuchenka gazowa Mark 4). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dwie tortownice o średnicy 20 cm.
⏱️ 5 minutes - 2
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem drobnym za pomocą miksera elektrycznego lub drewnianej łyżki, aż masa będzie blada, lekka i puszysta. Ten proces napowietrza ciasto, co jest kluczowe dla lekkiego biszkoptu.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze miksując po każdym dodaniu, aby upewnić się, że są w pełni połączone. Jeśli masa zaczyna się warzyć, wmieszaj łyżkę przesianej mąki z ostatnią porcją jajka.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Przesiej mąkę samorosnącą i proszek do pieczenia nad mokrymi składnikami. Delikatnie wymieszaj je za pomocą łopatki lub dużej metalowej łyżki, tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie twarde.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Wmieszaj mleko i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz), aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto. Ciasto powinno mieć konsystencję, która spływa z łyżki.
⏱️ 1 minute - 6
Podziel ciasto równo między dwie przygotowane formy. Wyrównaj powierzchnię ciasta w każdej formie tyłem łyżki lub łopatką.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ciasta będą złocisto-brązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Pozostaw ciasta do ostygnięcia w formach przez około 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę do całkowitego wystygnięcia. Upewnij się, że są całkowicie zimne przed złożeniem.
⏱️ 5 minutes - 9
Aby złożyć ciasto, połóż jedną warstwę biszkoptu na talerzu. Rozsmaruj obficie dżem na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz dodać warstwę bitej śmietany lub kremu maślanego na dżem.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używanie składników w temperaturze pokojowej jest kluczowe dla uzyskania gładkiego ciasta i równomiernego wypieku.
- ✓Ważenie jajek i używanie tej samej wagi dla masła, cukru i mąki to tradycyjna metoda zapewniająca idealne proporcje.
- ✓Wielokrotne przesiewanie mąki i proszku do pieczenia pomaga je napowietrzyć, co przyczynia się do lżejszego ciasta.
- ✓Unikaj nadmiernego mieszania ciasta po dodaniu mąki, ponieważ może to nadmiernie rozwinąć gluten i spowodować uzyskanie gęstego ciasta.
- ✓Upewnij się, że ciasta są całkowicie wystygnięte przed złożeniem, aby dżem lub nadzienie się nie rozpuściły i nie zsunęły.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego nadzienia, użyj klasycznego kremu maślanego waniliowego lub świeżej bitej śmietany zamiast dżemu lub oprócz niego.
- Dodaj skórkę cytrynową do ciasta dla subtelnej nuty cytrusowej.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami dżemów, takimi jak morelowy lub z czarnej porzeczki.
- Dla bardziej wykwintnego wykończenia, zamiast cukru pudru, polej ciasto odrobiną roztopionej czekolady.