Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Tarta z serem Lincolnshire Poacher i cebulą)
Wytrawna tarta z charakterystycznym, dojrzałym smakiem sera Lincolnshire Poacher, w połączeniu ze słodką skarmelizowaną cebulą, wszystko zamknięte w chrupiącym cieście. Zachwycający regionalny specjał.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna(do ciasta)
- 125 g Zimne masło(pokrojone w kostkę, do ciasta)
- 1 Żółtko jajka(do ciasta)
- 2-3 tbsp Lodowata woda(do ciasta)
- 800 g Cebule(około 8, drobno pokrojone w plasterki)
- 50 g Masło(do karmelizowania cebuli)
- 300 ml Śmietana 30%
- 4 large Żółtka jaj
- 100 g Lincolnshire Poacher cheese(starty, plus dodatkowo do posypania)
- small pinch Gałka muszkatołowa(starta)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Szczypiorek(drobno posiekany)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W malakserze zmiksuj mąkę z szczyptą soli. Dodaj zimne masło i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać okruchy chleba. Przy włączonym silniku stopniowo dodawaj lodowatą wodę, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
- 2
Skarmelizuj cebulę: Roztop masło na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż powoli przez 45-60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie głęboko złocista i słodka. Dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na niskim ogniu jest kluczem do uzyskania słodkiej, głęboko skarmelizowanej cebuli. - 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/170°C gazowy poz. 6). Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23-25 cm. Nakłuj spód widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż fasolką lub kulkami do pieczenia. Piecz wstępnie przez 20 minut.
- 4
Usuń fasolkę i papier, i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto będzie lekko złociste i upieczone.
- 5
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj śmietanę, żółtka jaj, startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanina śmietany i jaj jest dobrze połączona. - 6
Do mieszaniny śmietanowej dodaj skarmelizowaną cebulę i starty ser Lincolnshire Poacher. Wlej nadzienie do podpieczonego spodu tarty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj trochę dodatkowego sera do posypania, jeśli chcesz. - 7
Piecz przez 20-25 minut, lub aż nadzienie się zetnie i będzie złocistobrązowe na wierzchu.
- 8
Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed podaniem. Udekoruj świeżym szczypiorkiem i dodatkowym startym serem Lincolnshire Poacher, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta tarta jest pyszna na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość sera Lincolnshire Poacher jest kluczowa dla smaku tej tarty.
- ✓Upewnij się, że cebula jest dokładnie skarmelizowana, aby uzyskać maksymalną słodycz.
- ✓Jeśli nie masz sera Lincolnshire Poacher, można użyć mocnego, dojrzałego cheddara jako zamiennika, chociaż profil smakowy będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę octu balsamicznego do cebuli podczas karmelizacji, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Dodaj warstwę podsmażonego pora wraz z cebulą.