Classic Bakewell Tart(Klasyczna Tarta Bakewell)
Ukochany brytyjski klasyk, Tarta Bakewell, to kruche ciasto kruche obficie wypełnione dżemem malinowym i bogatym, wilgotnym migdałowym frangipane. Tradycyjnie jest posypana płatkami migdałów, oferując zachwycający kontrast tekstur i harmonijną mieszankę owocowych i orzechowych smaków. Ten kultowy deser, pochodzący z miasta Bakewell w hrabstwie Derbyshire, jest podstawą popołudniowej herbatki i świadectwem tradycyjnego brytyjskiego pieczenia.
🧂 Składniki
- 250 g Na ciasto(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Mąka pszenna tortowa(plus dodatkowa do podsypania)
- 125 g Cukier puder(Also known as almond flour.)
- 125 g Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 125 g Żółtko jajka(lekko roztrzepane)
- 2 Lodowata woda(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Na warstwę dżemu(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Dżem malinowy(dobrej jakości)
- 1 tsp Na nadzienie frangipane(For optional glaze.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W malakserze połącz mąkę pszenna i cukier puder. Krótko zmiksuj, aby wymieszać. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i pulsacyjnie miksuj w krótkich odstępach, aż mieszanina będzie przypominać drobne okruchy chleba. W małej misce wymieszaj żółtko jajka z lodowatą wodą. Skrop tym malakserem i pulsacyjnie miksuj, aż ciasto zacznie się formować. Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, delikatnie zagnieć w gładką kulę, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
⏱️ 20 minutes - 2
Podpiecz kruche ciasto: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C termoobieg/400°F/6. gaz). Lekko oprósz blat roboczy mąką i rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm, wystarczająco dużą, aby wyłożyć formę do tarty o średnicy 23 cm (9 cali) z luźnym dnem. Ostrożnie wyłóż formę ciastem, delikatnie dociskając do brzegów. Odetnij nadmiar ciasta z brzegu. Ponakłuwaj spód widelcem. Wyłóż kruche ciasto papierem do pieczenia, wypełnij fasolką do pieczenia lub suchymi nasionami i piecz przez 15 minut. Usuń papier i fasolkę, a następnie piecz przez kolejne 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty i suchy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia w formie.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj nadzienie frangipane: W średniej misce utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem drobny, aż masa będzie jasna i puszysta. Stopniowo wmieszaj duże jajko, a następnie ekstrakt migdałowy i drobno otartą skórkę z cytryny. Wymieszaj mielone migdały i mąkę pszenną, tylko do połączenia składników, upewniając się, że nie ma suchych grudek.
⏱️ 10 minutes - 4
Złóż i upiecz tartę: Rozprowadź równomiernie dżem malinowy na dnie podpieczonego kruchego ciasta. Ostrożnie nałóż nadzienie frangipane na dżem i delikatnie rozprowadź, tworząc równą warstwę. Posyp wierzch frangipane płatkami migdałów. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (160°C termoobieg/350°F/4. gaz). Umieść tartę na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż frangipane będzie złocisty i ścięty. Jeśli płatki migdałów zaczną zbyt szybko się rumienić, możesz luźno przykryć tartę folią aluminiową.
⏱️ 5 minutes - 5
Ostudź i podawaj: Pozwól Tarcie Bakewell całkowicie ostygnąć w formie na kratce. Po ostygnięciu ostrożnie zdejmij obręcz formy do tarty. Obficie posyp cukrem pudrem przed pokrojeniem i podaniem. Jest pyszna sama w sobie lub z kleksem śmietany lub budyniu.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać naprawdę kruche ciasto, upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza masło i woda, są bardzo zimne.
- ✓Jeśli nie masz fasolki do pieczenia, suchy ryż lub soczewica również doskonale się sprawdzą.
- ✓Użycie dżemu malinowego dobrej jakości zauważalnie wpłynie na końcowy smak.
- ✓Dla dodatkowego aromatu migdałowego, można dodać kroplę ekstraktu migdałowego do warstwy dżemu, chociaż jest to opcjonalne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji z Wiśniową Tartą Bakewell, zastąp dżem malinowy dżemem wiśniowym i pomiń płatki migdałów. Po ostudzeniu udekoruj grubą warstwą lukru migdałowego i kandyzowaną wiśnią.
- Do warstwy dżemu można użyć mieszanki jagód, takich jak maliny i truskawki.
- W wersji bezglutenowej użyj dobrej jakości mieszanki mąk bezglutenowych zarówno do ciasta, jak i frangipane, i upewnij się, że mielone migdały są czyste.