Coronation Chicken(Kurczak Koronacyjny)
Kurczak Koronacyjny, czyli 'Poulet Reine Elizabeth', to uwielbiane brytyjskie danie stworzone w 1953 roku na cześć koronacji Królowej Elżbiety II. Składa się z delikatnych kawałków kurczaka w bogatym, kremowym i subtelnie przyprawionym sosie curry, często wzbogaconym o owocowe nuty.
🧂 Składniki
- 500 g Cały kurczak(Alternatywnie, użyj 600 g (ok. 1,3 funta) piersi lub udek kurczaka bez kości i skóry.)
- 200 g Woda(Do gotowania kurczaka.)
- 2 tbsp Liść laurowy(Do wody do gotowania.)
- 2 tbsp Ziarna czarnego pieprzu(Do wody do gotowania.)
- 50 g Laska cynamonu(Do wody do gotowania.)
- to taste Świeży imbir(Połowa do gotowania, połowa drobno posiekana do sosu.)
- to taste Majonez(Pełnotłusty, dobrej jakości majonez.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: Umieść całego kurczaka w dużym garnku. Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, laskę cynamonu, połowę imbiru (w plasterkach) i 1 łyżeczkę soli. Zalej zimną wodą, upewniając się, że wierzch piersi kurczaka jest lekko wystający. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, lub do momentu, gdy soki wypływające po nakłuciu będą klarowne (temperatura wewnętrzna 74°C/165°F). Pozostaw kurczaka do lekkiego ostygnięcia w płynie do gotowania, a następnie wyjmij i całkowicie ostudź. Gdy kurczak będzie wystarczająco zimny, aby go dotykać, oddziel mięso od kości i poszarp lub pokrój w kostkę na kawałki wielkości kęsa.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj sos do kurczaka: W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt grecki, łagodny proszek curry, chutney mango, drobno posiekane suszone morele, drobno posiekany pozostały imbir i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
⏱️ 5 minutes - 3
Połącz kurczaka z sosem: Dodaj przygotowane kawałki kurczaka do miski z sosem. Delikatnie wymieszaj wszystko, upewniając się, że cały kurczak jest równomiernie pokryty. Dla najlepszego smaku, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Ten krok jest kluczowy dla rozwinięcia charakterystycznego smaku Kurczaka Koronacyjnego.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Wykończenie i podanie: Tuż przed podaniem, dodaj większość posiekanej świeżej kolendry do mieszanki kurczaka. Podawaj Kurczaka Koronacyjnego na zimno, udekorowanego podprażonymi płatkami migdałów i pozostałą świeżą kolendrą. Tradycyjnie podaje się go z zieloną sałatką i ryżem basmati, lub jako nadzienie do kanapek lub pieczonych ziemniaków.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast gotować kurczaka, upiecz go. Natrzyj skórę mieszanką masła, proszku curry i posiekanej kolendry, a następnie piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 1 godzinę 10 minut, lub do momentu, aż będzie gotowy.
- ✓Jeśli używasz gotowego kurczaka (np. resztki pieczonego kurczaka), upewnij się, że ostygł przed pokrojeniem i wymieszaniem z sosem. Ta metoda znacznie skraca czas przygotowania.
- ✓Dla lżejszej wersji, zastąp połowę majonezu większą ilością jogurtu greckiego lub śmietany.
- ✓Podprażone płatki migdałów dodają cudownej chrupkości; podpraż je na suchej patelni na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre nowoczesne interpretacje zawierają rodzynki sułtańskie lub zwykłe dla dodatkowej słodyczy i tekstury, chociaż oryginalny przepis preferował morele.
- Dla odrobiny ostrości, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub drobno posiekaną świeżą papryczkę chili do sosu.
- Eksperymentuj z różnymi suszonymi owocami, takimi jak żurawina lub posiekane daktyle, dla unikalnego charakteru.