Classic British Scones(Klasyczne Brytyjskie Scone)
Klasyczne brytyjskie scone to podstawa popołudniowej herbatki, cenione za swoją lekką, lekko kruszącą się teksturę i subtelną słodycz. Tradycyjnie podawane przepołowione i przybrane dżemem oraz clotted cream, reprezentują pocieszający i elegancki aspekt brytyjskiego dziedzictwa kulinarnego.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania. Odpowiada około 300g.)
- 50 g Proszek do pieczenia(upewnij się, że jest świeży, dla maksymalnego wzrostu.)
- 150 ml Cukier kryształ(plus odrobina więcej do posmarowania wierzchu, jeśli chcesz.)
- 1 tsp Sól(Optional, for a hint of sweetness in the dough)
- 0.5 tsp Masło niesolone(zimne i pokrojone w małą kostkę. Odpowiada 85g.)
- for serving Mleko(preferowane pełne, ale można użyć mleka 2% lub nawet maślanki. Odpowiada około 175ml.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F / poziom 7 gazu). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
⏱️ 2 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, aż do dokładnego połączenia.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do suchych składników. Palcami wetrzyj masło w mieszankę mączną, aż będzie przypominać grube okruchy chleba. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta; celem jest utrzymanie zimnego masła.
⏱️ 3 minutes - 4
Zrób wgłębienie na środku suchych składników i wlej mleko. Delikatnie wymieszaj łopatką lub płaskim nożem, aż zacznie formować się miękkie, lekko lepkie ciasto. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
⏱️ 5 minutes - 5
Lekko oprósz czystą powierzchnię roboczą mąką. Wyłóż ciasto i delikatnie je połącz, składając je 2-3 razy, aby uzyskać gładszą teksturę bez nadmiernego zagniatania. Uformuj ciasto na równą grubość około 4 cm (1,5 cala).
⏱️ 1 minute - 6
Zanurz okrągłą foremkę o średnicy 5 cm (2 cale) w mące i wciśnij ją prosto w ciasto, aby wykroić scone. Unikaj obracania foremki, ponieważ może to utrudnić ich wzrost. Delikatnie ponownie połącz resztki ciasta i wykroić pozostałe scone. Powinno wyjść około 8 sztuk.
⏱️ 12-15 minutes - 7
Ułóż scone na przygotowanej blasze do pieczenia. W małej misce wymieszaj jajko z 2 łyżkami mleka do posmarowania. Delikatnie posmaruj wierzch scone tym roztworem. Dla dodatkowego połysku możesz posypać odrobiną dodatkowego cukru.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać najlepszy wzrost, upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży i unikaj nadmiernego zagniatania ciasta. Postępuj z nim jak najmniej.
- ✓Podczas krojenia scone, dociskaj foremkę prosto w dół i wyciągaj prosto do góry, bez obracania. Pomaga to stworzyć czyste brzegi, które sprzyjają równomiernemu wzrostowi.
- ✓Scone najlepiej smakują w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Delikatnie podgrzej w lekko nagrzanym piekarniku, aby odświeżyć.
- ✓Dla nieco innej tekstury, możesz zastąpić część mleka maślanką lub mieszanką jogurtu i mleka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone owoce, takie jak rodzynki czy sułtanki, do suchych składników przed dodaniem mleka, aby uzyskać scone z owocami.
- Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub szczyptę skórki cytrynowej do suchych składników, aby wzmocnić smak.