Simnel Cake
Simnel Cake to tradycyjny brytyjski ciasto owocowe, najczęściej kojarzone ze świętami Wielkanocy, a historycznie z Niedzielą Palmową. Charakteryzuje się warstwą marcepanu upieczonego w środku i kolejną na wierzchu, często ozdobioną jedenastoma kulkami marcepanu symbolizującymi apostołów. To ciasto oferuje lżejsze, przyprawione ciasto owocowe w porównaniu do ciasta świątecznego, co czyni je idealnym sezonowym przysmakiem.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszanka suszonych owoców (rodzynki, sułtanki, porzeczki)(W razie potrzeby można dodać posiekane suszone morele, gruszki lub kandyzowaną skórkę cytrusową.)
- 450 g Wiśnie kandyzowane(Przekrojone na pół lub na ćwiartki.)
- 200 g Pomarańcza(Skórka i sok)
- 4 Cytryna(Skórka)
- 250 g Brandy lub sok pomarańczowy(Do namoczenia owoców; użyj soku pomarańczowego dla wersji bezalkoholowej.)
- 1 tsp Masło niesolone(Miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g Jasny miękki cukier brązowy(Lub cukier drobny.)
- 1 Duże jajka(W temperaturze pokojowej, plus 1 jajko do posmarowania.)
- 1/2 tsp Mąka pszenna zwykła(Przesiana.)
- 1-2 tbsp Migdały mielone(Dla bogactwa smaku.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie owoców: Dzień przed pieczeniem wymieszaj mieszankę suszonych owoców, kandyzowane wiśnie, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, skórkę cytrynową i brandy (lub sok pomarańczowy) w misce. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do namoczenia na noc, aby owoce napęczniały.
⏱️ 10 minutes - 2
Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę: Rozgrzej piekarnik do 150°C (130°C z termoobiegiem / 300°F / indeks gazowy 2). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż dno i boki głębokiej, okrągłej formy o średnicy 20 cm (8 cali) podwójną warstwą papieru do pieczenia. Pomoże to zapobiec przypaleniu ciasta i zapewni równomierne pieczenie.
⏱️ 15 minutes - 3
Ucieranie masła z cukrem: W dużej misce utrzyj miękkie masło z jasnym brązowym cukrem, aż masa będzie blada i puszysta. Wprowadza to powietrze, co przyczynia się do tekstury ciasta.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj jajka i suche składniki: Dodawaj jajka po jednym, dodając po łyżce mąki z każdym jajkiem, aby zapobiec zwarzeniu się masy. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mielone migdały, proszek do pieczenia, mieszankę przypraw, cynamon i imbir.
⏱️ 5 minutes - 5
Połącz mokre i suche składniki: Stopniowo dodawaj suche składniki do utartej masy maślanej i jajecznej, mieszając tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie twarde.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj owoce: Delikatnie wmieszaj namoczoną mieszankę owoców (wraz z płynem) do ciasta, aż równomiernie się rozprowadzą. Upewnij się, że wszystkie owoce są pokryte ciastem.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Złóż ciasto: Nałóż połowę ciasta do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na lekko posypanej mąką lub cukrem pudrem powierzchni rozwałkuj około jednej trzeciej marcepanu na okrąg pasujący do dna formy (o średnicy około 20 cm / 8 cali). Ostrożnie umieść ten krążek marcepanowy na cieście w formie. Nałóż pozostałe ciasto na warstwę marcepanu i wygładź wierzch.
⏱️ 15 minutes - 8
Piecz ciasto: Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Pieczenie w niskiej i powolnej temperaturze pomaga dokładnie wypiec gęste ciasto owocowe, nie wysuszając go.
⏱️ 5 minutes - 9
Schłodź ciasto: Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia przez około 20 minut, a następnie ostrożnie odwróć je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Upewnij się, że jest całkowicie wystudzone przed dekoracją.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie owoców na noc znacznie poprawia wilgotność i smak ciasta.
- ✓Użycie podwójnej warstwy papieru do pieczenia w formie pomaga chronić ciasto przed nadmiernym zrumienieniem, szczególnie w przypadku ciast owocowych.
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza masło i jajka, są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać optymalną konsystencję ciasta.
- ✓Jeśli nie lubisz kandyzowanej skórki, zastąp ją większą ilością innych suszonych owoców lub dodaj posiekane suszone morele i gruszki dla urozmaicenia.
- ✓Aby przypiec marcepan bez palnika, użyj ustawienia grilla w piekarniku na niskiej temperaturze, uważnie obserwując, ponieważ może się bardzo szybko przypalić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla lżejszego ciasta można zmniejszyć ilość mielonych migdałów i proporcjonalnie zwiększyć ilość mąki pszennej, lub nawet całkowicie pominąć mielone migdały i użyć mąki samorosnącej.
- Niektóre przepisy sugerują namaczanie owoców w herbacie lub soku jabłkowym zamiast alkoholu w wersji bezalkoholowej.
- Zamiast krążka marcepanowego w środku, niektóre nowoczesne warianty dodają starty zamrożony marcepan bezpośrednio do ciasta, dla bardziej zintegrowanego smaku i tekstury.