Sticky Toffee Pudding
Uwielbiany brytyjski deser, Sticky Toffee Pudding to wilgotne ciasto biszkoptowe z daktylami, hojnie polane bogatym sosem toffi. Jest symbolem komfortu i rozkoszy, często podawany na ciepło z kremem angielskim lub lodami.
🧂 Składniki
- 200 g Daktyle bez pestek(Rekomendowane daktyle Medjool, grubo posiekane)
- 200 ml Wrząca woda(Do namoczenia daktyli)
- 175 g Soda oczyszczona
- 1 teaspoon Masło niesolone(Miękkie, plus dodatkowo do wysmarowania formy)
- 1/2 teaspoon Cukier muscovado ciemny(Można zastąpić cukrem brązowym ciemnym)
- 1/4 teaspoon Melasa czarna
- 175 g Jajka duże(W temperaturze pokojowej)
- 175 g Mąka pszenna uniwersalna(Packed.)
- 2 large Proszek do pieczenia(Room temperature.)
- 1 teaspoon Sól
- 300 ml Śmietanka kremówka 36%(For the toffee sauce.)
- 100 g Cukier muscovado jasny(Do sosu toffi)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie daktyli: Posiekane daktyle umieść w naczyniu żaroodpornym. Zalej wrzącą wodą, dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zmiękną. Lekko rozgnieć widelcem.
⏱️ 10 minutes - 2
Ubijanie masła z cukrem: W dużej misce ubij miękkie masło z ciemnym cukrem muscovado, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj czarną melasę, miksując do połączenia składników.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodawanie jajek: Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia. W razie potrzeby zgarnij masę ze ścianek miski.
⏱️ 10 minutes - 4
Łączenie składników suchych: W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
⏱️ 5 minutes - 5
Formowanie ciasta: Stopniowo dodawaj składniki suche do mokrych, mieszając na niskich obrotach, tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Dodawanie daktyli: Delikatnie wmieszaj masę z daktyli do ciasta, aż będzie równomiernie rozprowadzona. Ciasto będzie dość gęste.
⏱️ 10 minutes - 7
Pieczenie puddingu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj masłem i oprósz mąką kwadratową formę o boku 20 cm lub pojedyncze foremki do puddingów. Wlej ciasto do przygotowanych form, wypełniając je do około dwóch trzecich wysokości. Piecz przez 30-35 minut w przypadku dużej formy, lub 25 minut w przypadku pojedynczych puddingów, lub do momentu, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, użyj ciemnego cukru muscovado do ciasta i czarnej melasy dla głębi. Upewnij się, że daktyle są miękkie i pulchne dla najlepszej konsystencji.
- ✓Aby sprawdzić, czy pudding jest gotowy, wbij patyczek w środek; powinien wyjść czysty.
- ✓Jeśli wolisz mniej słodki sos, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru lub dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla wzbogacenia smaku.
- ✓Polewanie gorącego puddingu częścią ciepłego sosu toffi pomaga uczynić go wyjątkowo wilgotnym i nadaje mu piękny, ciemny kolor.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla alkoholowej nuty, dodaj łyżkę ciemnego rumu lub brandy do sosu toffi.
- Eksperymentuj z innymi suszonymi owocami, takimi jak figi lub śliwki, jeśli daktyle są niedostępne, choć profil smakowy ulegnie zmianie.
- Rozważ dodanie szczypty mielonego imbiru lub cynamonu do ciasta dla odrobiny przypraw.