Creamy Clam Chowder in Sourdough Bread Bowls(Kremowa Zupa Małżowa w Chlebie na Zakwasie)
Kwestia pocieszenia w jedzeniu, zupa małżowa w stylu Nowej Anglii to bogata, kremowa i sycąca zupa pełna delikatnych małż i ziemniaków. Tradycyjnie podawana w wydrążonych bochenkach chleba na zakwasie, uosabia przytulnego ducha przybrzeżnej kuchni amerykańskiej.
🧂 Składniki
- 4 Grubo krojony boczek(pokrojony w kostkę)
- 6 cups Masło niesolone(Homemade or high-quality store-bought. Ensure it's thick and creamy.)
- 2-3 tablespoons Żółta cebula(pokrojona w kostkę)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż boczek: W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu podsmaż pokrojony boczek, aż stanie się chrupiący, około 5-7 minut. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając w garnku około 2 łyżek stołowych tłuszczu z boczku. Wyrzuć nadmiar tłuszczu.
⏱️ 45 minutes - 2
Podsmaż aromaty: Dodaj masło do garnka z tłuszczem z boczku. Po rozpuszczeniu dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i seler. Duś, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i duś jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Przygotuj zasmażkę: Posyp podsmażone warzywa mąką. Duś, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty, aż mąka lekko się zarumieni i będzie pachnieć orzechowo. Ten krok jest kluczowy dla zagęszczenia zupy i uniknięcia smaku surowej mąki.
⏱️ 2 minutes - 4
Dodaj płyny i ziemniaki: Stopniowo dodaj sok małżowy i rosół drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gałązki tymianku i liście laurowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
⏱️ 15 minutes - 5
Dodaj śmietanę i małże: Wymieszaj odsączone, posiekane małże i śmietankę kremówkę. Doprowadź zupę z powrotem do delikatnego wrzenia, ale nie gotuj. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby podgrzać małże i pozwolić smakom się połączyć. Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku i liście laurowe.
⏱️ 3 minutes - 6
Dopraw i wykończ: Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że małże mogą być słone, więc spróbuj przed dodaniem zbyt dużej ilości soli. Dodaj większość odłożonego chrupiącego boczku (zachowując trochę do dekoracji) i posiekaną świeżą natkę pietruszki.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, jeśli masz dostęp do świeżych małż, ugotuj je na parze, aż się otworzą, zachowaj ich płyn, następnie posiekaj mięso i dodaj pod koniec gotowania.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść kilka ugotowanych ziemniaków o bok garnka, lub przygotować zawiesinę z 1-2 łyżek stołowych mąki kukurydzianej wymieszanej z zimną wodą i dodać ją do gotującej się zupy, aż zgęstnieje.
- ✓Aby zapobiec rozmoczeniu chleba, delikatnie posmaruj wnętrze roztopionym masłem lub oliwą z oliwek przed podpieczeniem w piekarniku.
- ✓Dostosuj ilość śmietanki do swoich preferencji; niektórzy wolą lżejszą zupę, podczas gdy inni lubią ją ekstra bogatą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę razem z cebulą i selerem, aby uzyskać dodatkowy kolor i odrobinę słodyczy.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj do zupy odrobinę ostrego sosu lub podawaj go jako dodatek przy stole.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak ugotowane krewetki lub mięso kraba, w ostatnich minutach gotowania, aby uzyskać zupę owoców morza.