Dulce de Leche Casero(Domowy dulce de leche)
Bogaty, kremowy i intensywnie słodki karmelowy krem do smarowania, przygotowywany przez powolne gotowanie słodzonego mleka skondensowanego. Jest uwielbianym składnikiem urugwajskich deserów i można go jeść samodzielnie.
🧂 Składniki
- 1 can (14 oz / 397g) Słodzone mleko skondensowane
- Woda(wystarczająca, aby zakryć puszkę na co najmniej 5 cm)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj puszkę: Usuń etykietę z puszki słodzonego mleka skondensowanego. Upewnij się, że puszka nie jest wgnieciona ani uszkodzona.
- 2
Gotuj puszkę: Połóż puszkę na boku w dużym garnku z grubym dnem. Całkowicie zakryj puszkę wodą, upewniając się, że znajduje się ona co najmniej 5 cm nad puszką. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.
- 3
Gotuj na wolnym ogniu: Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, utrzymując delikatne gotowanie. Przykryj garnek częściowo, aby zapobiec nadmiernemu parowaniu, ale zapewnij ucieczkę pary. Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 do 3,5 godziny, w zależności od pożądanego koloru i konsystencji. Dla jaśniejszego dulce de leche gotuj przez 2,5 godziny. Dla ciemniejszego, bogatszego smaku gotuj przez 3,5 godziny. Okresowo sprawdzaj poziom wody i dodawaj więcej gorącej wody, jeśli to konieczne, aby puszka była zanurzona.
- 4
Schładzanie: Wyłącz ogień i pozostaw puszkę do całkowitego ostygnięcia w wodzie. Jest to kluczowe dla bezpieczeństwa; nigdy nie otwieraj gorącej puszki z dulce de leche. Może to potrwać kilka godzin.
- 5
Podawanie: Po całkowitym ostygnięciu ostrożnie otwórz puszkę. Wymieszaj dulce de leche, aż będzie gładkie. Można je użyć natychmiast lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 miesiąca.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nigdy nie używaj puszki wgniecionej, wybrzuszonej lub uszkodzonej, ponieważ może to stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa.
- ✓Upewnij się, że poziom wody zawsze znajduje się nad puszką podczas gotowania na wolnym ogniu. Jeśli woda zbyt mocno odparuje, puszka może się przegrzać i potencjalnie eksplodować.
- ✓Cierpliwość jest kluczem! Pozwól puszce całkowicie ostygnąć przed otwarciem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla szybszej wersji pieczonej w piekarniku, przelej mleko skondensowane do naczynia żaroodpornego, szczelnie przykryj folią aluminiową i piecz w kąpieli wodnej w temperaturze 200°C (400°F) przez około 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż się skarmelizuje.
- Dodaj szczyptę soli, aby uzyskać słone dulce de leche.