Uzbek Dimlama(Uzbecka Dimlama)
Dimlama to sycące i aromatyczne uzbeckie gulasze, w których mięso i różnorodne warzywa są układane warstwami i wolno gotowane we własnych sokach. Ta metoda daje niezwykle delikatne mięso i głęboko nasycone warzywa, tworząc bogate, rozgrzewające danie, idealne na rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 1 kg Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w duże kawałki (np. gicz jagnięca, policzek wołowy, łopatka wołowa))
- 4 large Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 5 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki o długości 2,5 cm)
- 1 kg Ziemniaki(mączyste, obrane i pokrojone w średniej wielkości kawałki)
- 500 g Pomidory(pokrojone w ćwiartki)
- 3 any color Papryka(pokrojona wzdłuż)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Kapusta(rozdzielona na duże liście)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Sól(lub do smaku)
- 1 tbsp Pieprz czarny(grubo mielony, lub do smaku)
- 1 tbsp Nasiona kminu rzymskiego
- 2 Liście laurowe
- 1 cup Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz mięso ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż mięso partiami na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw.
- 2
Dodaj połowę pokrojonej cebuli do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Rozłóż cebulę równomiernie na dnie garnka.
- 3
Włóż mięso z powrotem do garnka. Zacznij układać warzywa na wierzchu mięsa w następującej kolejności: pozostała cebula, marchew, papryka, pomidory, posiekany czosnek i ziemniaki. Każdą warstwę lekko dopraw solą, pieprzem i nasionami kminu rzymskiego.
- 4
Ułóż liście kapusty na wierzchu ostatniej warstwy warzyw. Dodaj liście laurowe. Wlej szklankę wody (lub tyle, aby ledwo zakryć dno garnka). Szczelnie przykryj garnek pokrywką.
- 5
Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie tak miękkie, że będzie rozpadać się na widelcu, a warzywa będą miękkie. Okresowo sprawdzaj i dodaj odrobinę więcej wody, jeśli danie wydaje się zbyt suche, ale celem jest gotowanie we własnych sokach. Delikatnie wymieszaj gulasz przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj garnka z grubym dnem i szczelnie przylegającą pokrywką, aby zapewnić powolne, równomierne gotowanie.
- ✓Nie mieszaj garnka podczas początkowego gotowania, aby warstwy mogły odpowiednio się zaparzyć.
- ✓Dimlama często smakuje lepiej następnego dnia, ponieważ smaki lepiej się przenikają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan, cukinia lub pigwa.
- Wersję wegetariańską można przygotować, używając tylko warzyw i bulionu warzywnego.