Jizzali Non
Jizzali Non to unikalny uzbecki chleb z dodatkiem 'jizza' (smałczu z ogona jagnięcego) do ciasta lub jako nadzienie. Rezultatem jest bogaty, aromatyczny i lekko chrupiący chleb, często o pikantnym zapachu. Jest to dowód na pomysłowe wykorzystanie składników w kuchni uzbeckiej, gdzie nawet wytopiony tłuszcz z ogona jagnięcego jest przekształcany w pyszny składnik chleba.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepła woda
- 7 g Suszone drożdże aktywne
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Cukier
- 150 g Tłuszcz z ogona jagnięcego (jizza)(wytopiony i ostudzony, lub drobno posiekany)
- 1 tbsp Mleko(do posmarowania)
- 2 tsp Nasiona sezamu lub czarnuszki(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że woda jest ciepła, a nie gorąca, aby aktywować drożdże. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszankę drożdżową oraz wytopiony tłuszcz jagnięcy (jizza).
- 3
Mieszaj składniki, aż powstanie luźne ciasto. Wyłóż je na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 5
Odgazuj ciasto i podziel je na 6-8 równych porcji. Uformuj każdą porcję w okrągły, płaski chleb.
- 6
Uformowane ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do odpoczynku na kolejne 15-20 minut.
- 7
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C.
- 8
Delikatnie wciśnij pięść w środek każdego chleba, tworząc wgłębienie, a następnie użyj widelca lub tradycyjnego 'czekicza', aby stworzyć ozdobny wzór na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie odgazować brzegów. - 9
Posmaruj wierzch chlebów mlekiem i posyp nasionami sezamu lub czarnuszki.
- 10
Piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru, a spód będzie wydawać głuchy odgłos po stuknięciu.
- 11
Podawaj na ciepło, najlepiej z zieloną herbatą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie, uzbeckiego chleba nie kroi się, lecz łamie rękami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wytopiony tłuszcz jagnięcy (jizza) nadaje unikalny, pikantny smak i teksturę. Jeśli jest niedostępny, możesz użyć drobno posiekanego tłuszczu z ogona jagnięcego lub niewielkiej ilości masła.
- ✓Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt twarde; powinno być miękkie i plastyczne.
- ✓Nie kładź chleba do góry nogami, ponieważ jest to uważane za brak szacunku w kulturze uzbeckiej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną, podsmażoną cebulę do ciasta wraz z jizzą.
- Dla słodszej wersji, lekko zwiększ ilość cukru i dodaj rodzynki do ciasta.