Tarta de Coco(Tarta de Coco Venezolana (Bienmesabe))
Venezuelan Coconut Tart
Tarta de Coco, znane w Wenezueli jako Bienmesabe, to uwielbiany deser, który uosabia bogate dziedzictwo kulinarne kraju, łącząc europejskie wpływy z obfitością tropikalnych smaków. Jest to wielowarstwowe ciasto, zazwyczaj składające się z wilgotnego biszkoptu nasączonego słodkim winem, kremowego nadzienia kokosowego i często zwieńczonego delikatną bezą, które razem tworzą deser w pełni zasługujący na swoją nazwę, oznaczającą „smakuje mi”. Ten świąteczny przysmak jest świadectwem żywej kultury jedzenia w Wenezueli i jest często zarezerwowany na specjalne okazje i spotkania.
🧂 Składniki
- 1 (9-inch or 23cm) pie crust duże jajka, w temperaturze pokojowej(Do biszkoptu)
- 200g cukier kryształ(Do biszkoptu)
- 1 can (approx. 14 oz or 397g) ekstrakt waniliowy(Do biszkoptu)
- 3 mąka pszenna uniwersalna(Do biszkoptu)
- 1 teaspoon proszek do pieczenia(Do biszkoptu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. W dużej misce ubij jajka z 1 1/4 szklanki cukru, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 5-7 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W małej miseczce wymieszaj mleko z olejem roślinnym. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej na przemian z mieszanką mleczną, zaczynając i kończąc na suchych składnikach, mieszając tylko do połączenia. Wylej ciasto równomiernie do przygotowanej formy.
⏱️ 5 minutes - 2
Upiecz biszkopt: Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie czysty. Odstaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Po ostygnięciu ostrożnie przekrój ciasto poziomo na dwie równe warstwy.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj krem kokosowy: W średnim rondelku wymieszaj mleczko kokosowe, 1 szklankę cukru, żółtka, skrobię kukurydzianą, ekstrakt waniliowy i sól, aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu, około 8-10 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 5 minutes - 4
Przygotuj syrop do nasączenia: W małym rondelku połącz wino (lub substytut), wodę i 2 łyżki cukru. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 2 minutes - 5
Złóż Tarta de Coco: Umieść jedną warstwę biszkoptu na talerzu deserowym. Obficie posmaruj połową syropu. Rozłóż równomiernie połowę kremu kokosowego na warstwie biszkoptu. Ostrożnie umieść drugą warstwę biszkoptu na wierzchu. Posmaruj pozostałym syropem. Rozprowadź pozostały krem kokosowy na wierzchu drugiej warstwy biszkoptu.
⏱️ 40-45 minutes - 6
Przygotuj bezę (opcjonalnie): W czystej, suchej misce ubij białka jaj i kamień winny mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż zaczną się pienić. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru, po 1 łyżce stołowej na raz, ubijając na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
⏱️ 1-2 hours
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki na biszkopt i bezę są w temperaturze pokojowej dla najlepszych rezultatów.
- ✓Jeśli nie chcesz używać alkoholu w syropie, idealnie sprawdzi się prosty syrop przygotowany z równych części cukru i wody, zagotowany do rozpuszczenia.
- ✓Dla bogatszego smaku kokosowego, rozważ użycie świeżo startego kokosa w nadzieniu, choć będzie wymagało to dłuższego gotowania do uzyskania gęstszej konsystencji.
- ✓Bezę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, ale najlepiej nałożyć ją tuż przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Biszkopt z rumem: Dodaj 1-2 łyżki rumu bezpośrednio do masy na biszkopt, aby wzbogacić smak.
- Wersja bez bezy: Pomiń bezę i po prostu udekoruj ciasto dodatkowymi wiórkami kokosowymi i szczyptą cynamonu.
- Indywidualne porcje: Złóż Tarta de Coco w pojedynczych kokilkach lub kieliszkach, aby uzyskać uroczy wygląd.