Hải Sản Nướng(Wietnamskie grillowane owoce morza)
Vietnamese Grilled Seafood with Scallion Oil
Hải Sản Nướng, czyli grillowane owoce morza, to barwna i różnorodna tradycja kulinarna Wietnamu, która prezentuje obfitość wybrzeża kraju. Danie to celebruje naturalne smaki świeżych połowów, wzbogacone aromatycznymi marynatami i często podawane ze świeżymi ziołami i sosami do maczania. Jest to popularny wybór na nieformalne spotkania i uroczyste posiłki, odzwierciedlający wietnamskie docenienie świeżych, aromatycznych i wspólnych doznań kulinarnych.
🧂 Składniki
- 1 kg Mieszanka owoców morza (krewetki, kalmary, filety rybne, przegrzebki, małże)(Asortyment do wyboru, oczyszczony i przygotowany)
- 1/2 cup Trawa cytrynowa(Drobno posiekana, tylko białe i jasnozielone części)
- 6 cloves Czosnek(Posiekany)
- 1/4 cup Szalotki(Posiekane)
- for serving Imbir(Posiekany)
- 2 tbsp Sos rybny
- to taste Sos ostrygowy
- to taste Miód lub cukier(Dla słodyczy i karmelizacji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę: W średniej misce wymieszaj posiekaną trawę cytrynową, czosnek, szalotki i imbir. Dodaj sos rybny, sos ostrygowy, miód lub cukier, sok z limonki, olej sezamowy, posiekane papryczki chili (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Wymieszaj z 2 łyżkami oleju do gotowania i opcjonalnie oleju annato. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Marynuj owoce morza: Dodaj oczyszczone i przygotowane owoce morza do marynaty. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Dla najlepszych rezultatów marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut, a maksymalnie do 2 godzin.
⏱️ 5-10 minutes - 3
Przygotuj do grillowania: Jeśli używasz szpad wierteł, nabij marynowane owoce morza na szpad wierteł, pozostawiając niewielkie odstępy między kawałkami dla równomiernego gotowania. Większe kawałki, takie jak filety rybne, można grillować bezpośrednio na rusztach lub zawinąć w folię. Wyczyść i lekko natłuść ruszty grillowe. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 200-230°C / 400-450°F).
⏱️ 10-15 minutes - 4
Grilluj owoce morza: Ułóż owoce morza na rozgrzanym grillu. Grilluj przez około 3-5 minut z każdej strony dla krewetek i kalmarów oraz 5-8 minut z każdej strony dla filetów rybnych, w zależności od grubości. Przegrzebki i małże gotują się szybciej, zazwyczaj w ciągu 2-4 minut z każdej strony. Unikaj przegotowania, aby zachować kruchość i soczystość.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Polewaj i wykańczaj: Podczas ostatnich kilku minut grillowania możesz posmarować owoce morza pozostałą marynatą, aby wzmocnić smak i wilgotność. Małże gotuj do momentu, aż się otworzą.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że owoce morza są bardzo świeże dla najlepszego smaku. Jeśli używasz małży, namocz je w słonej wodzie przez co najmniej 30 minut, aby usunąć piasek, zanim zaczniesz grillować.
- ✓Nie przepełniaj grilla; w razie potrzeby grilluj partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie i odpowiednie zarumienienie.
- ✓Dla uzyskania dymnego smaku, rozważ użycie węgla drzewnego i dodanie zrębków drewna do grilla.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojone warzywa, takie jak papryka lub cebula, do szpad wierteł z owocami morza, aby uzyskać kompletny grillowany posiłek.
- Podawaj z wietnamskim sosem do maczania (nuoc cham) lub sosem solno-limonkowym dla dodatkowej warstwy smaku.