Yemeni Sweet Pastry(Jemeńska Słodka Bułka)
Sabaya
Sabaya, znana również jako Bint Al-Sahn, to delikatne, warstwowe ciasto drożdżowe z Jemenu. Składa się z cienkich, kruchych warstw posmarowanych masłem i często podawana na ciepło z miodem, co czyni ją popularnym daniem na śniadanie lub deser.
🧂 Składniki
- 4.75 cups Mąka pszenna uniwersalna(około 694g)
- 2 tsp Sól
- 2 tsp Drożdże instant
- 2 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 2 cups Ciepła woda
- 0.75 cup Masło(roztopione i zrumienione)
- 0.25 cup Olej roślinny(do smarowania warstw)
- 1 large Żółtko jajka(do posmarowania)
- 1 tbsp Mleko(do posmarowania)
- 1 tsp Czarnuszka(opcjonalnie, do posypania)
- for serving Miód
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże instant.
- 2
Dodaj olej roślinny i ciepłą wodę. Mieszaj, aż powstanie nieregularne ciasto. Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 4
Odgazuj ciasto i podziel je na 8 równych części. Uformuj z każdej części kulkę.
- 5
Podczas gdy kulki ciasta odpoczywają, przygotuj nadzienie maślane, rumieniąc 3/4 szklanki masła i mieszając je z 1/4 szklanki oleju.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść okrągłą formę do pieczenia o średnicy 23 cm.
- 7
Weź jedną kulkę ciasta i bardzo cienko rozwałkuj ją na lekko naoliwionej powierzchni na okrąg o wielkości formy. Umieść ją w przygotowanej formie. Posmaruj powierzchnię mieszanką masła i oleju. Powtórz ten proces z pozostałymi 7 kulkami ciasta, układając je jedna na drugiej i smarując każdą warstwę mieszanką masła i oleju.
- 8
W małej miseczce wymieszaj żółtko jajka z mlekiem do posmarowania. Posmaruj wierzch ciasta masą jajeczną i posyp czarnuszką, jeśli używasz.
- 9
Piecz przez 25-30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego i napuszonego wierzchu.
- 10
Pozwól sabayi lekko ostygnąć w formie. Podawaj na ciepło, hojnie polane miodem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione, aby uzyskać delikatne ciasto.
- ✓Bardzo cienkie wałkowanie ciasta jest kluczem do uzyskania kruchych warstw.
- ✓Zrumienienie masła dodaje pięknego orzechowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę cukru do ciasta.
- Podawaj z jemeńską herbatą (Qishr).