Nyama ye Mbudzi(Duszona kozina Nyama ye Mbudzi)
Goat Meat Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z koziny, tradycyjne danie kuchni Zimbabwe. Mięso kozie jest najpierw gotowane do miękkości z dodatkami aromatycznymi, takimi jak czosnek i cytryna, następnie obsmażane i duszone w bogatym sosie na bazie pomidorów z cebulą i przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone na kawałki do gulaszu)
- 1 liter Woda(lub tyle, aby przykryć mięso)
- 3 cloves Czosnek(całe ząbki)
- 3 rings Cytryna
- 2 tsp Tymianek suszony
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Ocet winny biały
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 large Pomidory(posiekane)
- 1 tsp Papryka słodka
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 Kostki Maggi(opcjonalnie)
- 1 Kostka Oxo(opcjonalnie)
- 1/2 tsp Papryczki chilli(suszone, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i pokrój mięso kozie na kawałki do gulaszu. Umieść w dużym garnku, dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso, wraz z całymi ząbkami czosnku, plasterkami cytryny, suszonym tymiankiem, solą i białym octem winnym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie z cytryną i octem pomaga zmiękczyć mięso i zredukować jego intensywny 'kozi' zapach. - 2
Doprowadź garnek do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso kozie będzie miękkie. Może to potrwać od 1,5 do 2 godzin.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Gdy mięso będzie miękkie, usuń plasterki cytryny i odlej większość płynu, pozostawiając w garnku około szklanki bulionu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrzuć plasterki cytryny. - 4
Dodaj olej roślinny do garnka z mięsem i bulionem. Wymieszaj paprykę słodką, pieprz czarny, opcjonalne kostki Maggi/Oxo i suszone papryczki chilli. Smaż mięso, aż zacznie się rumienić.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 2 minut.
⏱️ 2 minutes - 6
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kolejne 3 minuty.
⏱️ 3 minutes - 7
Dodaj pozostały bulion lub odrobinę wody, jeśli potrzeba. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
⏱️ 20-30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że gulasz nie jest zbyt suchy; w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody. - 8
Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Podawaj gorące z sadza, ryżem lub innymi dodatkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mięso kozie może być tłuste; usuń nadmiar tłuszczu przed gotowaniem i, jeśli chcesz, odlej nadmiar oleju po gotowaniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Gotowanie mięsa koziego z dodatkami aromatycznymi, takimi jak cytryna i ocet, jest kluczowe do jego zmiękczenia i zredukowania dzikiego zapachu.
- ✓Dostosuj czas gotowania na wolnym ogniu do miękkości twojego mięsa koziego.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać, ponieważ smaki często pogłębiają się przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewki, podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Dla bardziej pikantnego gulaszu zwiększ ilość papryczek chilli.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę sosu BBQ lub szczyptę curry dla innego profilu smakowego.