Afghan Chicken Korma(Korma de Frango Afegão)
Um curry de frango rico e aromático, o Korma de Frango Afegão é um prato saboroso, frequentemente preparado para ocasiões especiais. Ele apresenta pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um molho cremoso e especiado à base de tomate com iogurte, nozes e especiarias perfumadas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 200 g Iogurte(natural, integral)
- 50 g Amêndoas(deixadas de molho em água quente e moídas em pasta)
- 4 tbsp Ghee ou Óleo
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1.5 tsp Pó de coentro
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Vagens de cardamomo
- 1 inch Pau de canela
- to taste Sal
- 200 ml Água
- a handful Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem, cerca de 8 a 10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Misture o pó de cúrcuma, o pó de coentro e o garam masala. Cozinhe por 1 a 2 minutos até as especiarias liberarem o aroma.
- 5
Adicione os tomates amassados, as vagens de cardamomo e o pau de canela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em uma tigela separada, bata o iogurte e a pasta de amêndoas moídas até obter uma mistura homogênea. Adicione essa mistura à panela, mexendo continuamente para evitar que talhe.
- 7
Despeje a água, tempere com sal e deixe o curry ferver em fogo baixo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar macio e o molho engrossar.
- 8
Remova as vagens de cardamomo e o pau de canela antes de servir. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais cremoso, use iogurte integral.
- ✓Certifique-se de que a pasta de amêndoas moídas esteja lisa para evitar uma textura granulada.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Adicione uma pitada de pimenta vermelha em pó para dar mais picância, se desejar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates amassados para uma cor e sabor mais intensos.
- Para um korma mais rico, uma pequena quantidade de creme de leite fresco pode ser adicionada nos últimos 10 minutos de cozimento.