Afghan Chicken and Rice Soup(Sopa Afgana de Frango e Arroz)
Yakhni Shorba
Uma sopa reconfortante e nutritiva com frango macio, arroz e vegetais, infundida com especiarias afegãs aromáticas. Este é um prato básico pelas suas propriedades restauradoras.
🧂 Ingredientes
- 3 fl oz Azeite de oliva(⅓ xícara)
- 1 large Cebola amarela(cortada em cubos de 1 cm)
- 2 Tomates longa vida(cortados em cubos de 1 cm)
- 1.9 liters Água ou caldo de frango(64 fl oz/8 xícaras)
- 150 g Lentilhas amarelas ou vermelhas(ou 200g de arroz basmati)
- 900 g Peito de frango sem pele(com osso)
- 2 large Cenouras(cortadas em pedaços de 5 cm)
- 2 large Batatas asterix(descascadas e cortadas em meias-luas de 4 cm)
- 80 g Coentro(folhas e talos picados grosseiramente, mais ramos para guarnição)
- 1 Tbsp Cúrcuma em pó
- 1 Tbsp Coentro em pó
- 1 tsp Pimenta caiena
- 1 Tbsp Cardamomo em pó
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- Suco de limão(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos até começar a ficar translúcida.
- 2
Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos até liberarem seus sucos.
- 3
Adicione a água ou o caldo de frango, as lentilhas (ou arroz), o frango, as cenouras, as batatas, o coentro picado, a cúrcuma, o coentro em pó, a pimenta caiena e o cardamomo. Leve para ferver.
- 4
Imediatamente reduza o fogo para um cozimento lento e cozinhe por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, a sopa tenha engrossado e o frango esteja cozido (temperatura interna de 74°C).
- 5
Retire o frango da panela e deixe esfriar o suficiente para manusear. Desfie a carne e descarte os ossos. Retorne o frango desfiado para a sopa.
- 6
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture o suco de limão até atingir a acidez desejada.
- 7
Guarneça com ramos de coentro fresco e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso adiciona mais sabor ao caldo.
- ✓Esta sopa é excelente para um dia frio ou quando se está indisposto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para um sabor mais rico, use caldo de frango em vez de água.