Afghan Kofta Challow
Um prato saboroso de almôndegas de cordeiro cozidas lentamente em um rico molho de tomate e cebola, tradicionalmente servido com arroz basmati fofo. Esta refeição reconfortante destaca a profundidade salgada da culinária afegã.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de cordeiro moída
- 1 medium Cebola, picada finamente
- 4 cloves Alho, picado
- 1 large Ovo
- 2 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta do reino moída
- 2 cups Água
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 2 tbsp Óleo
- 2 medium Cebolas, picadas finamente
- 2 cups Arroz basmati
- 1.5 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, uma cebola picada finamente, alho picado, ovo, coentro em pó e pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- 2
Modele a mistura de cordeiro em pequenas almôndegas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Reserve.
- 3
Em uma tigela separada, misture a água, o extrato de tomate, a cúrcuma e o cominho até obter uma mistura homogênea.
- 4
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as duas cebolas picadas finamente e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Despeje a mistura de extrato de tomate na panela com as cebolas. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos para que o molho engrosse.
- 6
Adicione delicadamente as almôndegas ao molho fervente, certificando-se de que estejam parcialmente submersas. Tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que as almôndegas estejam bem cozidas e o molho tenha reduzido e engrossado.
- 7
Enquanto o kofta cozinha, prepare o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem, temperando com sal.
- 8
Sirva o Afghan Kofta Challow quente sobre uma porção de arroz basmati fofo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar carne de cordeiro moída em vez de carne bovina.
- ✓Certifique-se de que as almôndegas não estejam muito juntas na panela para permitir um cozimento uniforme.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura das almôndegas para um toque picante.
- Inclua algumas ameixas azedas no molho durante os últimos 15 minutos de cozimento para um sabor agridoce.