Afghan Kichri Quroot(Kichri Quroot Afegão)
Kichri Quroot é uma iguaria tradicional afegã, um prato reconfortante e rico que combina lentilhas terrosas, almôndegas saborosas e iogurte cremoso. É conhecido por suas especiarias perfumadas e textura de arroz pegajoso, tornando-o um alimento básico para reuniões familiares e celebrações.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grão curto (como Arborio ou Calrose)
- 1 cup Feijão mungo (dividido)
- 1 lb Carne moída
- 1 large Cebola (picada finamente)
- 4 cloves Alho (picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 5 tbsp Óleo vegetal ou óleo de canola
- 6 cups Água
- 1 cup Iogurte natural (para servir)
- 1 tbsp Hortelã seca (para guarnição)
- 2 tbsp Coentro fresco (picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz e o feijão mungo. Deixe-os de molho em tigelas separadas com água por pelo menos 1 hora.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho ajuda os grãos e o feijão a cozinharem de maneira mais uniforme. - 2
Para as almôndegas: Em uma tigela, combine a carne moída, metade da cebola picada, o alho picado, o extrato de tomate, a cúrcuma, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e forme pequenas almôndegas.
💡 Dicas Profissionais: Não misture demais a carne, pois isso pode deixá-la dura. - 3
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados. Retire as almôndegas e reserve.
- 4
Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na panela. Adicione o restante da cebola picada e refogue até dourar.
- 5
Adicione o feijão mungo escorrido à panela com as cebolas. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, para tostar levemente.
- 6
Escorra o arroz demolhado e adicione-o à panela. Mexa para combinar com o feijão e as cebolas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. - 7
Adicione 6 xícaras de água à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: O nível da água deve estar cerca de 2,5 a 3,8 cm acima do arroz e feijão. - 8
Quando o arroz e o feijão estiverem quase cozidos e a maior parte da água tiver sido absorvida, coloque delicadamente as almôndegas douradas sobre a mistura de arroz. Tampe e continue cozinhando até que o arroz esteja totalmente cozido e macio, e as almôndegas aquecidas.
- 9
Para servir, solte o arroz delicadamente com um garfo. Sirva porções de Kichri Quroot com uma colherada de iogurte natural e uma pitada de hortelã seca e coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: O iogurte adiciona um contraste cremoso e azedinho ao prato rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro à água de cozimento.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com as outras especiarias.
- ✓Algumas variações incluem adicionar espinafre ou outros vegetais à mistura de arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de espinafre cozido junto com as almôndegas.
- Para uma versão vegetariana, omita as almôndegas e adicione mais vegetais como cenoura ou ervilha.
- Algumas receitas usam 'quroot' (um tipo de iogurte seco) em vez de iogurte fresco para um sabor mais tradicional.