Afghan Chickpea and Spinach Stew(Ensopado Afegão de Grão-de-Bico e Espinafre)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
Um ensopado vegetariano farto e saboroso que combina grão-de-bico macio e espinafre murcho em um molho perfumado à base de tomate, temperado com aromáticos afegãos clássicos.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 Dentes de alho(picados)
- 2 Pau de canela
- 2 tsp Pó de curry
- 2 tsp Cardamomo moído
- 0.5 tsp Cominho moído
- 0.5 tsp Coentro moído
- 0.25 tsp Cravo moído(pitada)
- 1 tsp Açúcar
- 4 Folhas de louro
- 4 large Tomates(processados até ficarem quase lisos)
- 1 tbsp Vinagre branco
- 1 cup Água quente
- 1 15oz can Grão-de-bico(enxaguado e escorrido)
- Sal(a gosto)
- Salsinha fresca(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e cozinhe por 5-6 minutos, até ficarem macios e perfumados.
- 2
Adicione os paus de canela, o pó de curry, o cardamomo, o cominho, o coentro, o cravo moído, o açúcar e as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, até as especiarias liberarem seu aroma.
- 3
Adicione os tomates processados e o vinagre branco à panela. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- 4
Adicione a água quente e o grão-de-bico escorrido. Deixe ferver, depois reduza o fogo para brando. Cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, até o molho ter engrossado e o grão-de-bico estar macio e quente.
- 5
Retire os paus de canela e as folhas de louro. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 6
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca. Este prato é excelente servido sobre arroz ou com pão naan.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Os sabores se desenvolvem ainda mais se o ensopado for preparado com antecedência.
- ✓Para uma versão vegana, certifique-se de que seu pó de curry e outras especiarias não contenham produtos de origem animal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de espinafre fresco nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com as outras especiarias.