Krelane me Domate dhe Piper
Um ensopado farto e saboroso com cordeiro macio, tomates doces e pimentões, geralmente cozido lentamente até a perfeição. Este prato destaca o uso de produtos frescos e locais e métodos tradicionais de cozimento lento.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 large Pimentões(cores variadas, sem sementes e picados)
- 800 g Tomates(amassados ou picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomilho seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma caçarola em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, certificando-se de não encher demais a panela. Retire o cordeiro dourado e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e os pimentões picados e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem levemente macios.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático. Adicione os tomates amassados, o caldo, o orégano e o tomilho. Deixe a mistura ferver.
- 5
Retorne o cordeiro dourado à panela. Certifique-se de que o cordeiro esteja quase submerso no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 6
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e desmanchando. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo descoberto nos últimos 15-20 minutos para engrossar.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha picada fresca. Este prato é tradicionalmente servido com pão crocante ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra mais profundo, você pode marinar o cordeiro durante a noite com ervas e um pouco de azeite.
- ✓Usar uma caçarola ou uma panela de fundo grosso garantirá um cozimento uniforme e evitará que grude.
- ✓Não apresse o processo de cozimento em fogo brando; o cozimento lento é a chave para um cordeiro macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o processo de cozimento em fogo brando para um toque aromático extra.
- Inclua uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Para um molho mais rico, misture uma colher de sopa de manteiga no final do cozimento.