Mish me Pruna dhe Qepë(Cozido Lento de Carne com Ameixas e Cebola)
Meat with Prunes and Onions
Um prato tradicional albanês cozido lentamente, apresentando carne tenra (geralmente cordeiro ou boi) cozida em panela com ameixas doces e cebolas saborosas, criando um ensopado rico e levemente adocicado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro ou acém de boi(cortado em cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 3 Cebolas grandes(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 250 g Ameixas secas(sem caroço)
- 500 ml Caldo de carne ou água
- 1 Folha de louro
- 1 Pau de canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido (Dutch oven) ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em levas de todos os lados, depois retire e reserve.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas à panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Retorne a carne para a panela. Adicione as ameixas sem caroço, o caldo de carne (ou água), a folha de louro e o pau de canela. Deixe ferver.
- 5
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se necessário.
- 6
Retire a folha de louro e o pau de canela. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato se beneficia do cozimento lento, permitindo que os sabores se misturem maravilhosamente.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode remover a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento para deixá-lo reduzir.
- ✓Sirva com purê de batatas, arroz ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com as cebolas para um molho mais rico.
- Uma pitada de cravo em pó pode adicionar outra camada de calor.