Tajine Mechoui Lamb(Cordeiro Tajine Mechoui)
Um prato de cordeiro saboroso e tenro assado lentamente, inspirado no tradicional Mechoui argelino. Esta versão é adaptada para o cozimento em casa, apresentando uma perna de cordeiro marinada em uma mistura de especiarias aromáticas e cozida lentamente até ficar desfiando do osso.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Perna de cordeiro(cerca de 2,5 a 3 kg, com osso)
- 0.5 cup Azeite de oliva
- 8 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Páprica
- 2 tbsp Cominho em pó
- 2 tbsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Canela em pó
- 1 tsp Pimenta caiena(opcional, ajuste a gosto)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- 0.5 cup Água(para a assadeira)
- 6 tbsp Manteiga sem sal(derretida, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada: Em uma tigela, combine o azeite de oliva, o alho picado, a páprica, o cominho em pó, o coentro em pó, a canela em pó, a pimenta caiena (se usar), o sal, a pimenta do reino e o suco de limão. Misture bem para formar uma pasta.
- 2
Marine o cordeiro: Coloque a perna de cordeiro em um recipiente grande e raso. Esfregue a marinada por toda a carne, garantindo que esteja uniformemente coberta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 3
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque a perna de cordeiro marinada em uma grelha dentro de uma assadeira. Adicione 1/2 xícara de água no fundo da assadeira.
- 4
Asse o cordeiro lentamente: Cubra firmemente a assadeira com papel alumínio. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja bem macia e começando a se soltar do osso.
- 5
Doure a pele: Aumente a temperatura do forno para 230°C. Retire o papel alumínio da assadeira. Retorne o cordeiro ao forno e asse por mais 15 a 30 minutos, pincelando a cada 5 a 10 minutos com a manteiga derretida, até que a superfície esteja dourada e crocante.
- 6
Descanse e sirva: Retire o cordeiro do forno. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 a 30 minutos antes de fatiar. Sirva quente com pão crocante ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma experiência Mechoui mais tradicional, considere usar uma churrasqueira a carvão e um espeto rotativo, se disponíveis.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja em temperatura ambiente antes de assar para um cozimento mais uniforme.
- ✓Não pule o período de descanso; ele permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais tenra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de ervas secas como tomilho ou alecrim à marinada.
- Para um sabor defumado, você pode adicionar lascas de madeira à sua churrasqueira a carvão, se usar esse método.