Coca de Bolets i Porros Andorrana(Coca de Cogumelos e Alho-Poró de Andorra)
Uma torta salgada andorrana ('coca') coberta com uma deliciosa combinação de cogumelos selvagens salteados e alho-poró adocicado, frequentemente finalizada com queijo local. Este prato realça os sabores terrosos da região dos Pirenéus.
🧂 Ingredientes
- 1 sheet Massa para coca(massa folhada ou massa de pizza comprada pronta ou caseira)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Alho-poró(apenas partes brancas e verde-claras, fatiado finamente e bem lavado)
- 400 g Cogumelos variados(fatiados (ex: porcini, chanterelles, cogumelos paris))
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tbsp Tomilho fresco(picado)
- 100 g Queijo ralado(ex: Gruyère, Comté, ou uma mistura)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 1 Gema de ovo (opcional)(batida, para pincelar a borda)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Se usar massa folhada, faça um leve corte em volta das bordas da massa para marcar. Fure a base da massa com um garfo, evitando a borda, para que não inche demais.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os cogumelos fatiados e o alho picado à frigideira. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, até que os cogumelos estejam dourados e tenham liberado seu líquido.
- 4
Incorpore o tomilho fresco picado, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais um minuto.
- 5
Espalhe a mistura de cogumelos e alho-poró uniformemente sobre a massa da coca preparada, mantendo-se dentro da borda marcada se estiver usando massa folhada.
- 6
Polvilhe o queijo ralado uniformemente sobre a cobertura de cogumelos e alho-poró.
- 7
Se estiver usando massa folhada, pincele a borda marcada com a gema de ovo batida para um acabamento dourado.
- 8
Asse por 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo esteja derretido e borbulhante.
- 9
Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de cogumelos selvagens para um sabor mais complexo.
- ✓Certifique-se de que os alho-porós sejam bem lavados para remover qualquer sujeira.
- ✓Para um sabor mais rico, uma fina camada de extrato de tomate ou uma pitada de salsa picada podem ser adicionadas antes do queijo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de presunto curado fatiado finamente (como jamón serrano) antes do queijo.
- Incorpore outros vegetais de montanha, como batatas ou cebolas fatiadas finamente.
- Use outro tipo de queijo, como queijo de cabra ou um queijo azul suave.