Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
Um prato rústico e substancioso das montanhas de Andorra, apresentando saborosa linguiça llonganissa cozida lentamente com feijões brancos macios e vegetais aromáticos, perfeito para uma refeição reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 300 g Feijão branco seco(de molho durante a noite)
- 400 g Linguiça llonganissa(cortada em fatias grossas)
- 150 g Toucinho de porco(em cubos)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenoura(em cubos)
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, fatiado)
- 0.25 head Repolho(ralado)
- 1.5 liters Caldo de frango
- 1 unit Folha de louro
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra o feijão branco demolhado e lave-o. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o toucinho de porco em cubos e cozinhe até dourar e soltar a gordura. Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
- 3
Adicione a linguiça llonganissa fatiada à panela e doure dos dois lados. Retire e reserve junto com o toucinho.
- 4
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione as cenouras em cubos e o alho-poró fatiado à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retorne o toucinho e a llonganissa para a panela. Adicione o feijão branco escorrido, o caldo de frango, a folha de louro, o sal e a pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- 7
Adicione o repolho ralado à panela. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 30 minutos, ou até que os feijões estejam macios e os sabores tenham se misturado.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Se você não encontrar llonganissa, uma linguiça de porco curada a seco de boa qualidade pode ser substituída.
- ✓Este prato se beneficia do cozimento lento, permitindo que os sabores se desenvolvam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica defumada para uma profundidade de sabor defumado.
- Sirva com pão crocante para mergulhar.
- Inclua outros vegetais de raiz como pastinaca ou batatas.