Arroz de Marisco Angolano
Um saboroso prato de arroz angolano com frutos do mar, rico com o sabor do oceano e especiarias aromáticas. Este prato é um testemunho da fartura costeira de Angola, frequentemente preparado com uma variedade de frutos do mar frescos.
🧂 Ingredientes
- 200 g Arroz Basmati
- 400 g Tomates cereja frescos(ou tomate picado em lata)
- 2 medium Cebolas(1 para a base, 1 para os frutos do mar)
- 1 medium Pimentão vermelho
- 1-2 Pimentas malagueta(ou a gosto, picadas finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 4 tbsp Azeite
- 2 tsp Sal grosso
- 1 tsp Pó de curry
- 1 sprig Tomilho fresco
- 2 tsp Purê de tomate
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Flocos de pimenta
- 2 tsp Ervas mistas
- 400 g Mix de frutos do mar(ex: camarões, anéis de lula, mexilhões, vieiras)
- 1/2 cup Caldo de legumes
- 2 tbsp Manteiga
- 1/2 Limão(suco de)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a base do arroz: Em um processador de alimentos, bata 1 cebola, os tomates, o alho, as pimentas malagueta e o pimentão vermelho até obter uma mistura homogênea.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande ou paellera em fogo médio-alto. Adicione a mistura batida, o purê de tomate, as folhas de louro, o tomilho, o pó de curry, os flocos de pimenta, as ervas mistas e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos, até o molho escurecer e reduzir.
- 3
Adicione o caldo de legumes e 2 xícaras de água à panela. Leve para ferver.
- 4
Misture o arroz Basmati e o restante de 1 colher de chá de sal. Volte a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
- 5
Enquanto o arroz cozinha, prepare os frutos do mar: Em uma frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Adicione o mix de frutos do mar e tempere com sal, pimenta e ervas mistas. Salteie rapidamente por 3-4 minutos, até que estejam cozidos. Misture a manteiga e o suco de limão.
- 6
Assim que o arroz estiver cozido, incorpore delicadamente os frutos do mar cozidos e quaisquer vegetais restantes (como vagem ou milho, se estiver usando). Tampe e deixe cozinhar no vapor por mais 5 minutos.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou salsa, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de frutos do mar frescos para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta para o nível de picância desejado.
- ✓Não mexa o arroz em excesso assim que começar a cozinhar para evitar que fique empapado.
- ✓Se usar mexilhões frescos, adicione-os ao arroz nos últimos 10 minutos de cozimento para que abram no vapor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, cenouras ou milho.
- Use diferentes tipos de arroz, como arroz branco agulhinha.
- Incorpore filés de peixe, cortados em pedaços, junto com os outros frutos do mar.