Calulu de Peixe
Um ensopado de peixe saboroso e aromático, o Calulu de Peixe é um prato básico na culinária angolana, frequentemente preparado com peixe seco ou fresco, vegetais como quiabo e espinafre, e azeite de dendê.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe seco (ex: bacalhau ou bagre)(demolhado e desossado, ou use peixe branco fresco e firme)
- 150 ml Azeite de dendê
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados)
- 250 g Quiabo(fatiado)
- 300 g Espinafre ou outras folhas verdes(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1-2 Pimentas malagueta(a gosto, picadas finamente)
- 500 ml Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando peixe seco, certifique-se de que foi devidamente demolhado para remover o excesso de sal, depois desosse e corte em pedaços. Se estiver usando peixe fresco, corte em pedaços de tamanho de porção.
💡 Dicas Profissionais: Demolhar peixe seco pode levar várias horas ou de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. - 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione os tomates picados, o alho picado e as pimentas malagueta. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
⏱️ 15 minutes - 4
Adicione os pedaços de peixe à panela. Despeje a água ou o caldo de peixe, garantindo que o peixe esteja quase submerso. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil ao adicionar o peixe para evitar que se desfaça demais. - 5
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o peixe esteja cozido e macio. Retire o excesso de óleo, se desejar.
⏱️ 1 hour - 6
Adicione o quiabo fatiado e o espinafre picado (ou outras folhas verdes) à panela. Mexa bem e continue cozinhando por mais 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e as folhas tenham murchado.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: O quiabo pode ajudar a engrossar o ensopado. - 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal cuidadosamente, especialmente se estiver usando peixe seco salgado. - 8
Sirva quente, geralmente com arroz, funge (mingau de milho) ou funge de bombó (mingau de mandioca).
💡 Dicas Profissionais: O ensopado é frequentemente servido como uma refeição completa em uma panela.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do azeite de dendê impacta significativamente o sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas malagueta ao seu gosto de picância.
- ✓Se não encontrar azeite de dendê, um óleo neutro pode ser usado, mas o sabor autêntico será alterado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pode ser feito com vários tipos de peixe, incluindo peixes frescos como tilápia ou robalo.
- Algumas receitas incluem amendoim moído ou sementes de abóbora para adicionar riqueza e textura.