Cabidela de Galinha
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com sangue de frango, vinagre, cebolas e especiarias, frequentemente servido com arroz ou funge.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 500 ml Sangue de galinha(coletado na hora)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 100 ml Vinagre(branco ou de maçã)
- 2 leaves Folhas de louro
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 200 ml Água
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, retire e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e os tomates picados, e cozinhe por mais 5 minutos, até os tomates desmancharem.
- 5
Retorne o frango para a panela. Adicione as folhas de louro, o vinagre e a água. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 7
Adicione gradualmente o sangue de galinha, mexendo constantemente para evitar que empelote. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até o molho engrossar e ficar com uma cor marrom escura.
- 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o sangue de galinha esteja fresco e seja manuseado higienicamente.
- ✓Mexer continuamente ao adicionar o sangue é crucial para um molho liso.
- ✓O vinagre ajuda a cozinhar o sangue e a evitar que ele talhe.
- ✓Sirva quente com arroz branco simples ou funge.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pitada de piri-piri para um toque picante.
- Um pouco de vinho tinto pode ser adicionado junto com a água para dar mais profundidade ao sabor.