Calulu de Galinha
Calulu de Galinha é um guisado saboroso e substancioso de frango, uma variação do calulu de peixe ou carne, mais comum. Esta versão apresenta frango cozido lentamente com uma rica mistura de vegetais como espinafre, quiabo e berinjela, temperado com azeite de dendê, tomates e especiarias. É um prato reconfortante, frequentemente servido com funge ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços (preferencialmente caipira))
- 200 ml Azeite de dendê
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 4 large Tomates(sem pele e picados)
- 300 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 medium Berinjela(em cubos)
- 3 bunches Espinafre (couve galega ou similar)(picado finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1-2 Pimenta malagueta (ou similar)(a gosto, picada finamente)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1/2 tsp Cominho
- 1 Folha de louro
- 2 cups Água(ou caldo de frango)
- 2-3 tbsp Farinha de mandioca (fubá de bombo)(opcional, para engrossar)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango com suco de limão, alho picado, sal, pimenta do reino, cominho e folha de louro por pelo menos 30 minutos, ou de preferência de um dia para o outro.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os pedaços de frango marinados à panela e doure por todos os lados. Isso pode levar cerca de 10-15 minutos.
- 4
Acrescente os tomates picados e o alho picado. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os tomates comecem a se desfazer.
- 5
Adicione o espinafre picado, o quiabo fatiado e a berinjela em cubos. Mexa bem para combinar.
- 6
Despeje a água ou o caldo de frango e adicione a pimenta malagueta picada. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio.
- 7
Se desejar um guisado mais espesso, misture a farinha de mandioca com um pouco de água para formar uma pasta e adicione ao calulu nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com funge ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango caipira adicionará mais profundidade de sabor.
- ✓A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que o espinafre esteja picado bem fininho para uma textura mais suave no guisado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Esta receita também pode ser feita com peixe seco ou carne bovina, seguindo passos de cozimento semelhantes.
- Algumas variações incluem a adição de abóbora ou folhas de batata doce.