Cabrito Assado no Molho de Ginguba
Um prato de cabrito assado saboroso, marinado e servido com um rico molho de amendoim, mostrando uma combinação popular de sabores na culinária angolana.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(amassados)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 100 ml Azeite de dendê
- 200 g Manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 500 ml Água
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Pimenta piri-piri(opcional, para picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine a carne de cabrito com sal, pimenta do reino, alho picado e cebolas picadas por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Em uma panela grande que possa ir ao forno ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Doure a carne de cabrito marinada em todos os lados até ficar bem selada.
- 4
Adicione os tomates amassados e o pimentão vermelho picado à panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com a água até obter uma mistura homogênea. Adicione esta mistura à panela junto com as folhas de louro e a pimenta piri-piri (se estiver usando).
- 6
Leve o molho para ferver, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne de cabrito esteja macia.
- 7
Retire a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento para permitir que o molho engrosse. Ajuste o sal e a pimenta do reino conforme necessário.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com Funje ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim não contenha açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Marinar a carne de cabrito durante a noite realçará sua maciez e sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta piri-piri ao seu nível de picância desejado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de batata doce ou cenoura ao ensopado durante a última hora de cozimento.
- Para um molho mais rico, um pouco de vinho tinto pode ser adicionado antes da mistura de manteiga de amendoim.