Calulu de Carne de Porco com Ginguba
Um ensopado rico e saboroso de carne de porco cozido lentamente em um molho saboroso de amendoim, infundido com especiarias e vegetais tradicionais angolanos. Este prato oferece uma refeição reconfortante e substanciosa, frequentemente servida com funge ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 5 cm)
- 100 ml Azeite de dendê
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 300 g Folhas de batata-doce(picadas)
- 200 g Quiabo(fatiado)
- 200 g Manteiga de amendoim (ginguba)(lisa)
- 1 medium Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, para picância))
- 500 ml Água ou caldo
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 leaf Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de porco com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco por todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Junte os tomates em cubos e cozinhe por 5 minutos, permitindo que se desfaçam levemente.
- 5
Retorne o porco dourado à panela. Adicione as folhas de batata-doce picadas, o quiabo fatiado, a manteiga de amendoim, a água ou caldo e a folha de louro. Misture bem para combinar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que o porco esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com funge (um mingau de mandioca ou fubá) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater alguns dos vegetais cozidos antes de devolvê-los à panela.
- ✓Se as folhas de batata-doce não estiverem disponíveis, espinafre ou couve podem ser usados como substituto.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como berinjela ou pimentão.
- Para um sabor mais rico, use porco defumado ou adicione um pedaço de peixe defumado.