Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba
Um ensopado rico e saboroso de carne bovina, cozido lentamente com quiabo e amendoim moído (ginguba), criando um molho espesso e saboroso que é um alimento básico nas casas angolanas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(cortes para ensopado como acém, cortada em cubos de 1,5 polegadas)
- 300 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados (ou 1 lata de tomates em cubos))
- 150 g Amendoim moído (ginguba)(sem sal, torrado)
- 500 ml Caldo de legumes
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de carne bovina com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até ficar bem tostada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados, a folha de louro e o coentro em pó. Cozinhe por cerca de 5 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de legumes. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Em uma tigela separada, misture o amendoim moído com cerca de 1 xícara de água para formar uma pasta lisa. Adicione esta pasta ao ensopado.
- 7
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Mexa bem para incorporar. Continue cozinhando em fogo baixo, descoberto, por mais 20 a 30 minutos, ou até que o molho tenha engrossado e o quiabo esteja macio. Adicione mais água se o ensopado ficar muito espesso.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva quente, geralmente com funge ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dourar a carne em levas garante uma boa crosta e um sabor mais profundo.
- ✓A pasta de amendoim ajuda a engrossar o molho e adiciona um sabor rico e de nozes.
- ✓O quiabo às vezes pode ficar pegajoso; adicioná-lo no final do cozimento ajuda a minimizar isso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou batatas doces.
- Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de caldo de legumes.