Calulu de Carne Seca
Um ensopado farto e saboroso feito com carne seca, vários vegetais como quiabo e folhas de abóbora, e frequentemente aromatizado com azeite de dendê.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne seca(lavada e cortada em pedaços)
- 100 ml Azeite de dendê
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 g Quiabo(fatiado)
- 300 g Folhas de abóbora ou espinafre(picadas)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 750 ml Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem a carne seca e corte-a em pedaços do tamanho de uma mordida. Se estiver muito salgada, deixe de molho em água por uma ou duas horas, trocando a água uma vez.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o pimentão picado, cozinhando por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que o molho reduza ligeiramente.
- 5
Adicione os pedaços de carne seca e a água ou caldo de carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione o quiabo fatiado e as folhas de abóbora picadas (ou espinafre). Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até o quiabo ficar macio e as folhas murcharem.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tenha cuidado com o sal da carne seca.
- 8
Sirva quente, geralmente com funge ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Quanto mais tempo a carne seca cozinhar lentamente, mais macia ela ficará.
- ✓Se usar folhas de abóbora frescas, certifique-se de que estejam bem lavadas e picadas finamente.
- ✓Ajuste a quantidade de azeite de dendê ao seu gosto; alguns preferem um sabor mais rico.
- ✓Este prato se beneficia do cozimento lento para permitir que os sabores se misturem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como mandioca ou batata doce.
- Incorpore outras folhas verdes se folhas de abóbora não estiverem disponíveis.
- Uma pequena quantidade de amendoim moído pode ser adicionada para extra cremosidade.