Calulu de Peixe Angolano
Um ensopado de peixe angolano rico e saboroso, o Calulu de Peixe é um prato substancial que apresenta uma mistura de vegetais, peixe seco e fresco, e o sabor distinto do azeite de dendê. É um alimento básico na culinária angolana, frequentemente servido com funge.
🧂 Ingredientes
- 300 g Peixe seco (ex: bacalhau ou cavala)(enxaguado e demolhado)
- 500 g Filés de peixe branco fresco (ex: tilápia ou garoupa)(cortados em pedaços)
- 150 ml Azeite de dendê
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 4 medium Tomates(picados)
- 200 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 150 g Folhas de batata doce ou espinafre(picadas)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1 small Pimenta malagueta ou pimenta dedo-de-moça(picada finamente (opcional, ajuste a gosto))
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o peixe seco e coloque-o de molho em água fervente por 20 minutos. Escorra e repita com água fervente nova por mais uma hora. Retire a pele e os espinhos do peixe, depois corte em pedaços manejáveis.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, os tomates picados, o pimentão e a pimenta malagueta (se estiver usando). Cozinhe por mais 5 minutos, até os tomates começarem a desmanchar.
- 4
Arrume a panela com o peixe seco preparado, pedaços de peixe fresco, quiabo, folhas de batata doce (ou espinafre) e as folhas de louro.
- 5
Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o peixe esteja macio e os sabores tenham se misturado. Mexa ocasionalmente, adicionando mais água se o ensopado ficar muito seco.
- 6
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, tradicionalmente com funge (um mingau de farinha de mandioca).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar o peixe seco é crucial para remover o excesso de sal e reidratá-lo.
- ✓O azeite de dendê é tradicional e proporciona uma cor e sabor únicos, mas pode ser substituído por óleo vegetal se indisponível.
- ✓O ensopado pode ser feito vegetariano, omitindo o peixe e usando vegetais extras como berinjela ou abobrinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarão seco para uma camada extra de sabor de frutos do mar.
- Incorpore outras folhas verdes como couve ou espinafre.
- Um toque de cominho em pó pode ser adicionado para uma nota terrosa.