Gindungo de Frango Angolano
Um prato de frango picante e saboroso marinado e cozido com 'gindungo', uma pasta de pimenta tradicional de Angola, juntamente com outras especiarias aromáticas. Este prato oferece um delicioso toque de picância e sabores complexos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(por exemplo, coxas, sobrecoxas ou um frango inteiro cortado)
- 2-3 tbsp Pasta de gindungo(ajuste de acordo com a preferência de picância)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 1 cup Água ou caldo de frango
- to taste Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine os pedaços de frango com a pasta de gindungo, o alho picado, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para cobrir o frango. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou mais tempo na geladeira).
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os pedaços de frango marinados (junto com qualquer marinada) à panela. Doure o frango em todos os lados até ficar levemente dourado.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 3-4 minutos até começarem a desmanchar.
- 5
Adicione a água ou o caldo de frango e a folha de louro. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A pasta de gindungo pode ser bastante picante. Comece com uma quantidade menor e adicione mais de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não encontrar pasta de gindungo pronta, pode fazer a sua própria misturando pimentas frescas (como dedo de moça), alho, cebola e um pouco de vinagre ou óleo.
- ✓Sirva com arroz branco, funge ou mandioca cozida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo ou espinafre ao ensopado nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates picados.