Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes
Peixe grelhado, tipicamente um peixe branco firme, servido com um molho cremoso de ginguba (amendoim) e um acompanhamento de legumes mistos cozidos no vapor ou salteados. Uma preparação angolana mais leve, porém saborosa.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filés de peixe branco firme(ex: tilápia, robalo, bacalhau; cerca de 180g cada)
- 150 g Amendoim (ginguba)(torrado e sem sal)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 200 g Tomates(em purê ou picados finamente)
- 150 ml Caldo de legumes
- 50 ml Azeite de dendê
- 2 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 500 g Legumes mistos(ex: quiabo, espinafre, cenoura, pimentão, para cozinhar no vapor ou saltear)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a pasta de ginguba: Moa o amendoim torrado até obter uma pasta fina, usando um pilão e almofariz ou um processador de alimentos. Se usar um processador de alimentos, adicione um pouco de água para ajudar a obter uma consistência lisa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a pasta de amendoim esteja lisa para um molho cremoso. - 2
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Grelhe ou sele o peixe em uma frigideira até cozinhar por completo e dourar levemente dos dois lados. Reserve.
⏱️ 10-15 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o peixe para mantê-lo úmido. - 3
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpore o purê de tomate e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
⏱️ 5 minutes - 6
Adicione a pasta de ginguba e o caldo de legumes à panela. Misture bem para combinar e leve a um leve fervilhar. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até o molho engrossar.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Continue mexendo para evitar que o molho de amendoim grude no fundo. - 7
Adicione o suco de limão e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão adiciona frescor e equilibra a riqueza do molho de amendoim. - 8
Prepare os legumes mistos, cozinhando-os no vapor ou salteando-os até ficarem macios, mas ainda crocantes. Tempere levemente com sal e pimenta.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Sirva os filés de peixe grelhado cobertos com o molho de ginguba, acompanhados pelos legumes mistos preparados.
💡 Dicas Profissionais: Um fio extra de azeite de dendê pode ser adicionado para decorar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use amendoim recém-torrado para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de caldo para obter a consistência desejada do molho.
- ✓Este prato combina bem com funge ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho de ginguba para um toque picante.
- Incorpore pimentão picado finamente ou quiabo ao molho para adicionar textura e nutrientes.